Кондитерлік цех құру идеясы

-9-
кезде бастамашы барлық коммерциялық және коммерциялық ұсыныстарды талдап, өзі үшін баға/сапаның, қызмет көрсету жағдайларының, логистиканың және т.б. ең жақсы арақатынасын анықтай отырып, түпкілікті шешімді мұқият қабылдайды. Шикізат пен шығын материалдарын жеткізушілерге де қатысты.

Көрсетілген сомаға жабдықты тасымалдау және орнату шығындары кіреді. Сонымен қатар, қосымша шығындарда есепке алынады. Бұл біздің кәсіптің нақты шығын көрсеткіші емес. Толық тауарлардың шығындары есепке алынбады. Жобаның негізгі күрделі және маңызды деп есептеген тауарлардың шығымын есепке алдық. Келесі шығын көлемі тұрақтылық деп аталады (кесте 6.). Себебі, ай сайынғы төлем отыратын қаражат көлемі.

-10-
Жобаның тұрақты шығындары.

-11-

3	Сату менеджері	150 000	38 284	10 000	16 172	1500	9050
4	Кондитер	250 000	38 284	10 000	16 172	1500	9050
5	Курьер	120 000	38 284	8000	8172	1193	7985
	Қорытынды:	1 420 000	191 420	128 000	90 860	10 193	62 285

Персоналға қойылатын талаптар.
Персоналға қойылатын талаптарды белгілеу кезінде Жобаның бастамашысы есепке алады, келесі бағалау критерийлерімен:

• 
  кәсіби дайындық деңгейі мен біліктілік, оның ішінде теориялық білім және практикалық дағдылар;
  
• 
  кәсіптік салаға қатысты нормативтік және жетекші құжаттарды білу;
  
• 
  кәсіби этиканы білу және сақтау.
  

• 
  Лауазымдық нұсқаулықтарды және ішкі тәртіп ережелерін білу және сақтау;
  
• 
  Кәсіпорында гигиеналық талаптарды сақтау,
  
• 
  жеке бас гигиенасы және жұмыс орнының гигиенасы ережелерін;
  
• 
  өрт қауіпсіздігі шараларын, еңбекті қорғау және жабдық ережелерін білу және сақтау;
  
• 
  мемлекеттік қызмет көрсету бойынша нормативтік-техникалық құжаттардың талаптарын білу;
  
• 
  азық-түлік, оның ішінде қоғамдық тамақтандыру өнімдері;
  
• 
  кәсіби терминологияны меңгеру;
  
• 
  қызметкерлердің біліктілігін арттыру (кемінде бес жылда бір рет).
  

-12-
Сату және маркетинг.

1. 
   Мақсатты аудитория және өнімді сатудың негізгі арналары. Кондитерлік өнімдердің негізгі тұтынушылары бар, оларды бірнеше негізгі топтарға біріктіруге болады, олар негізінен қарастырылып отырған бизнес-жоспарға сәйкес барлық кондитерлік өнімдерге бағытталған. Мұндай топтар, ең алдымен, әлеуетті клиенттердің келесі санаттары болып табылады: орташа және орташа кірістен төмен отбасыларда 5-7 жастан 25-30 жасқа дейінгі сатып алушылардың жас тобыБұл мақсатты аудитория кондитерлік өнімдерді сатудың жалпы көлемінде шамамен 40-60% құрайды. корпоративтік клиенттер-кафелер, мейрамханалар, барлар, қонақ үйлер. Яғни тамақтану нүктелері.
   
2. 
   Жарнама. Кондитерлік өнімдерді жарнамалау үшін қазіргі уақытта екі жалпы бағытты қолдануға болады: 1. Біріншісі-жарнаманы желілік ресурстар мен тапсырыс бойынша онлайн қосымшалар арқылы, бөлшек сауда желілері, дүкендер мен мейрамханалар арқылы тарату. Сондай-ақ, жарнаманы таратудың тиімді схемасы ретінде әлеуметтік желілерді — өз аккаунттарыңызды құру арқылы да, телеграмм-арналарда, ютуб-арналарда және т. б. қалыптастыру немесе қатысу арқылы да пайдалануға болады. ал клиенттер алдын- ала тапсырыс беріп, онлайн есеп айырысуды жүргізе алады. 2. Екінші бағыт-баспа көрнекі жарнамалық ақпаратты пайдалану. Шағын ақпараттық каталогтардың форматы-буклеттер немесе визит карточкалары, оларды кондитерлік өнімдерді сатудың барлық нүктелерінде таратуға болады.
   

-13-
нарыққа кірудің салыстырмалы түрде төмен шегі. Алайда, кез-келген бизнес сияқты, кондитерлік өнімдерді өндіру бірқатар қауіп-қатерлерге тап болуы мүмкін. Ең алдымен, сіз осындай теріс факторларға назар аударуыңыз керек: Бәсекелестік тәуекелі. Бұл тәуекел өте жоғары, әсіресе ірі қалаларда және өз өнімдерімен осындай жергілікті нарыққа алғаш рет шыққан кәсіпкер ірі өндірушілердің күшті бәсекелестігіне тап болады. Бұл, ең алдымен, қаладағы немесе аудандағы кондитерлік өнімдер нарығына, баға / сапа деңгейіне, сондай-ақ өнім ассортиментіне айтарлықтай әсер етуі мүмкін кондитерлік дүкендер, наубайханалар. Шығындардың тез өсу қаупі. Күшті бәсекелестік жағдайында кондитерлік өндірістің анықтаушы факторы шикізат, жабдықтар, сондай-ақ коммуналдық қызметтер, электр энергиясы, логистика және т.б. бағасының көтерілуінен қысымға төтеп беру мүмкіндігі болып табылады. яғни кәсіпорын өндіріс шығындарының күрт өсуіне сәтті қарсы тұру үшін белгілі бір қаржылық беріктікке ие болуы керек. Бұл бағытта тиімді жұмыс істеу үшін энергия тиімді жабдықтар мен технологияларды қолдану, жұмыс процесін оңтайландыру схемаларын қолдану, сондай-ақ кәсіпорынның қаржы жүйесін артық қарыз (кредит) жүктемесімен жүктемеу қажет. Кондитерлік өндірісте қолданылатын жабдықпен, оның заманауи сапа және сенімділік стандарттарына сәйкестігімен байланысты технологиялық тәуекелдер. Кондитерлік индустрияда шектеулі сақтау мерзімі бар көптеген тамақ өнімдері қолданылады - бұл әсіресе печенье кремдері, түрлі сүт ірімшіктері және толыққанды кондитерлік гильдия келесі қызметкерлер құрамына қарама-қарсы келеді:

-14-
Кесте 8. Кәсіпорынның негізгі тәуекелдері.

-15-
Қорытынды.