Құрамдық және құрылымдық көрсеткіші

Құрттың физика-химиялық көрсеткіштерімен қауіпсіздік көрсеткіштері 1-кестеде көрсетілген талаптармен нормаға сәйкес келуі керек.

1-кесте

Көрсеткіштің аталуы	Құртқа арналған норма майлы майсыз тұздалған тұздалмаған тұздалған тұздалмаған
Майдың салмақтық үлесі құрғақ затқа есептеп шығарғанда,% төмен емес	12 12 - -
Ылғалдың салмақтық үлесі,%көп емес	17 17 17 17
Ас тұзының салмақтық үлесі,% көп емес	2,5 - 2,5
Қышқылдығы, 0Т	160-тан 400-ге дейін қосқ.
Улы элементтер, мг/кг көп емес:	0,3 0,3 0,3 0,3
Қорғасын	0,2 0,2 0,2 0,2
Кадмий	0,2 0,2 0,2 0,2
Мышьяк	0,02 0,02 0,02 0,02
Сынап	4,0 4,0 4,0 4,0
Мыс	50,0 50,0 50,0 50,0
Мырыш
Микротоксиндер, мг/кг, көп емес:	Рұқсат етілмейді Рұқсат етілмейді 0,0005 0,0005 0,0005 0,0005
Афлотоксин В1 М1
Антибиотиктер; жеке/г:
Тетрациклиндік топтың антибиотиктері Пенцелин Стрептомицин	0,01 0,01 0,01 0,01 0,5 0,5 0,5 0,5
Радионуклидтер, Ки/кг: Цезий Стронций-90	1*10-3 1*10-3 1*10-3 1*10-3 1*10-9 1*10-9 1*10-9 1*10-9
0,1 г өнімдегі ішек таяқшалары топтарының бактериялары	Рұқсат етілмейді
Патогенді микроорганизмдер, соның ішінде Сальмонеллалар 25 г өнімде	Рұқсат етілмейді

Ескерту: ҚР СТ 44-97 стандартында бекітілген майдың салмақтық үлесі құрғақ затқа есептеп шығарғанда 1%-ке кеміп және ылғалдың салмақтық үлесі 1%-ке ұлғайып нормаға қарсы ауытқуына жеке жағдайда рұқсат етіледі.
Эстетикалық көрсеткіші-өнімнің сыртқы орындалуын, формасын,тауарлар түрін қамтамасыз етеді.

Құртты бөлшектеп өлшеп таразылап:

- ГОСТ 13301 бойынша нетто 100,200,250г-нан қатырма қорапқа;

- нормативтік құжаттың əрекетімен салмағы нетто 200 жəне 250г-нан

полимерлі жұқа қабықша материалдардан жасалған пакетке салынып

шығарылады;

- құрт тек қана ұнтақ түрде пакетте шығарылады.

Экологиялық көрсеткіші –өнімдерді іске қосқанда және қолданғанда қоршаған ортаға тигізетін кері әсерінің деңгейін көрсетеді.(Мысалы: өнімді сақтағанда, тасымалдағанда және қосқанда, қауіпті қоспалардың болу мүмкіндігі).

Құрттағы пестицидтер саны «азық-түлік шикізаты мен тамақ

өнімдері сапасының медико-биологиялық талаптары мен сапасының

санитарлық нормаларында» тағайындалған деңгейден аспауы тиіс.

Улы элементтер сананың кезеңдік бақылауы микотоксиндер,

антибиотиктер, пестицидтер жəне радионуклидтер санитарлық бақылау

органы белгіленген тəртіпке сəйкес жүзеге асыралады.