| Сүттің майлылығын анықтау әдісі.
Сүттің майлылығын стандартты әдіспен анықтайды.Сүттің майын кіуда нашалегейлі қабат түрінде алады да, оның көлемін градуировалық бөлігінде арнайы құрал көмегімен май өлшегіште жүргізіді.
Cүттегі қант мөлшерін анықтау. Түйе сүтінің қанты (лактоза)- ақ түсті кристалл зат. Оның тәттілігі қант қызылшасынан алынған қанттан 3-5 есе кем . Суда нашар ериді, спиртте ерімейді. Сүт қанты табиғатта басқа ешбір жерде кездеспейді .Ішекте біртендеп глюкоза мен галактозаға ажырап ,шірітетін микробтардың әрекетін тоқтатады. Осы қасиетін пайдаланып түйе сүтін адам үшін өте пайдалы диеталық тағам жасайды. Сүт қантын ( лактоза )рефрактометрия әдісімен анықтайды, әдіс сүттегі ақуыздарды бөліп алып, сүт сарысуындағы лактозаның прценттік мөлшерін, рефрактометрдің көрсеткіші бойынша анықтауға негізделген .
Достарыңызбен бөлісу: |
