Кесте 2. Сиыр және түйе сүтінің химиялық қасиеттерін салыстырмалы түрде зерттеу.
Сүттің түрі
|
Химиялық қасиеттері (г)
|
Майлылығы
|
Лактоза
|
Белок
|
Витамин С (мг)
|
Сиыр сүті
|
2,7
|
3,65
|
3,8
|
1,3
|
Түйе сүті
|
4,7
|
4,15
|
3,9
|
7,4
|
Екінші кестедегі зерттеу жұмысының нәтижесі бойынша түйе сүтінің малылығы 4,7 г, ал сиыр сүтінің майлылығы 2,7 г, яғни сиыр сүтінің майлылығы түйе сүтіне қарағанда 36 %-ке төмен. Лактоза түйе сүтінде 4,2 г, сиыр сүтінде 3,7 г , яғни түйе сүтіне қарағанда сиыр сүтінің лактозасы 0,5 г –ға төмен. Түйе сүтінің құрамындағы белок мөлшері 3,9 г, сиыр сүтінің құрамындағы белок мөлшері 3,8 г, яғни сиыр сүтінің құрамындағы белогі түйе сүтіне қарағанда 26,3 %-ке төмен. Түйе сүтінің құрамындағы витамин 7,4 мг , ал сиыр сүтінде 1,3 мг, яғни түйе сүтіне қарағанда сиыр сүтінің С витаминінің мөлшері 5,7есе аз.
Достарыңызбен бөлісу: |
