Лекция Пищевые токсикоинфекции сальмонеллезной этиологии
Послеубойная диагностика сальмонеллеза
жүктеу/скачать 112,1 Kb.
|
ВСЭ при сальмонеллезе
| 5.Послеубойная диагностика сальмонеллеза
Слизистая оболочка сычуга, кишечника воспалена с мелкими кровоизлияниями. Мезентериальные л/у сочные, гиперемированы; на серозных оболочках, в л/у туши, на слизистой мочевого пузыря – кровоизлияния. Селезенка сильно увеличена, края закруглены, пульпа малинового цвета, печень увеличена, темно-красного цвета, на разрезе и с поверхности – некротические узелки, воспалительные процессы в желчном пузыре (вот почему в лабораторию отсылают освобожденным),передние и задние доли легких уплотнены, темно-красного цвета с кровоизвлияниями, почки полнокровны, с многочисленными кровоизлияниями под капсулой, опухание суставов. Но не всегда все признаки выражены. Вторичные сальмонеллезы не представляют самостоятельных заболеваний, а возникают при инфекционных (например, рожа свиней, чума свиней, болезнь Ауески, злокачественное течение ящура, при незаразных болезнях, отравлениях, при всех факторах снижающих резистентность организма. Что происходит? Усиливается вирулентность сальмонелл, они интенсивно размножаются и проникают из мест первоначальной локализации (кишечник, брыжеечные л/у, печень) в различные органы и ткани. Признаки вторичных сальмонеллезов: плохое обескровливание туш, абсцессы в печени, жировое перерождение печени, артриты. Сальмонеллезный энтерит взрослого крупного рогатого скота вызывается S.enteritidis,S. dublin, S. typhimurium. Впервые описал И.И. Голодов в 1934г. Предубойная диагностика: угнетение, потеря аппетита, повышение температуры тела до 41ºС, профузный понос с примесью крови, затем быстрое, резкое исхудание, иногда желтуха, воспаление суставов, наблюдали у коров случаи аборта. При послеубойном исследовании: истощение, жидкое коричнево-зеленое зловонное содержимое в толстом и тонком отделах кишечника, гиперемию и кровоизвлияние на слизистой оболочке кишечнике, особенно в тонком, сильное увеличение селезенки с малиной окраской пульпы, увеличение печени, воспаление желчного пузыря. Сальмонеллезоносительство - среди птиц, в том числе и водоплавающей. В организме животных в дремлющем состоянии, клиники нет и нет пат.изменений. Если понижается резистентность, проникает в органы и такни. Отдельные признаки: расстройство ЖКТ, воспаление суставов. Может быть заражение и экзогенно из вне – при неправильной технологии убоя (вскрыли кишечник), при нарушении санитарных правил транспортировки, при контакте с лицами сальмонеллоносителями, мухи, тараканы, дикие птицы (воробьи, голуби, чайки) устрицы, улитки, пчелы лягушки, рыбы, змеи. Внешне мясо не выражено – нормальный цвет, запах, т.е. не расщепляется белок, следовательно только по органолептике нельзя дать достоверную оценку. жүктеу/скачать 112,1 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|