Лекция Пищевые токсикоинфекции сальмонеллезной этиологии
жүктеу/скачать 112,1 Kb.
|
ВСЭ при сальмонеллезе
- Бұл бет үшін навигация:
- Заключение.
- Список литературы Основная учебная литература
| На птицефабриках:
- поголовное обследование племенной птицы для выявления и выбраковки сальмонеллезоносителей; -бактериологическое исследование павшего молодняка и взрослой птицы, эмбрионов, кормов, воды и т.д.; -систематическую дезинфекцию птичников; -вакцинацию водоплавающей птицы; -применение химиотерапевтических препаратов с шировым спектром действия; - регулярный контрольный убойи обследован птицы на неблагополучной ферме; - реализация каждой партии яиц и птицы обязательно с ветеринарными свидетельствами (через систему Меркурий); В связи с этим на перерабатывающих предприятиях проводится производственный микробиологический контроль мяса и мясных продуктов: - мясо всех видов убойных животных исследуется 1 раз в 15 дней; -полуфабрикаты мясные, в том числе и рубленные, субпродукты, колбасные изделия, копчености, кулинарные изделия из мяса, в том числе и упакованные под вакуумом в полимерные пленки, изделия мясные, вареные, варено-копченые, копчено - запеченые – 1 раз в 10 дней; - мясные вареные продукты с использованием субпродуктов исследуются 1 раз в 7 дней; - яйца исследуют не реже 1 раза в месяц, яичный порошок, меланж, желток, белок, майонез и другие продукты с использованием яиц проверяют на наличие сальмонелл в каждой партии указанных продуктов. Заключение. Использование свежих продуктов, строгое соблюдение технологии приготовления пищи и ее тщательная кулинарная обработка позволяют гарантировать здоровье людей. Список литературы Основная учебная литература: Боровков, М. Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства : учеб.для вузов / М. Ф. Боровков, В. П. Фролов, С. А. Серко ; ред. М. Ф. Боровков. - 4-е изд., стер. - СПб.:Лань, 2013.- 447с. Макаров, В.А.Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства: учебник / В. А. Макаров, В. П. Фролов, Н. Ф. Шуклин. - Москва:Агропромиздат, 1991. - 463с. жүктеу/скачать 112,1 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|