Амфифил – бұл полярлы (иондық) гидрофильді басы бар және полярсыз гидрофобты көмірсүтекті топтары бар қосылыстар. Бейтарап майлардың қасиеттері құрамындағы май қышқылдарының табиғатына байланысты. Табиғи триацилглицеридтiң молекуласындағы май Табиғи триацилглицеридтiң молекуласындағы май қышқылдарының қалдықтары бiрдей немесе әртүрлі болуы мүмкін. Суреттегі бірінші триацилглицеридтің (құрамына пальмитин қышқылының үш молекуласы кіреді) . Сондықтан - 1, 2, 3-трипальмитилглицерин деп аталады. Екінші триацилглицерид - 1,3-дипальмитил-2-стеарил-глицерин,деп аталады, оның құрамында: 1-ші мен 3-ші көміртек атомымен пальмитин қышқылдары, 2-ші көміртек атомымен стеарин қышқылы бар. Үшінші триглицерид – 1-стеарил-2-пальмитил-3-арахидонглицерин деп аталады. СН2-О-СО-С15Н31 СН2-О-СО- С15Н31 СН2-О-СО- С17Н35 | | | СН-О-СО- С15Н31 СН-О-СО- С17Н35 СН-О-СО- С15Н31 | | | СН2-О-СО- С15Н31 СН2-О-СО- С15Н31 СН2-О-СО- С19Н33 Балауыздар – май қышқылдарының эфирлері
С14-С36 май қышқылдары мен С16-С30 спирттер
Ара балауызының
негізгі компоненті
Пальмитин қышқылы 1-триаоктонол
Құрылымдық липидтердің классификациясы
фосфолипидтер
гликолипидтер
глицерофосфолипидтер
сфинголипидтер
сфинголипидтер
галактолипидтер
глицерин
Май қ-лы
Май қ-лы
РО4
спирт
сфингозин
Май қ-лы
РО4
холин
Май қ-лы
Моно- н/е
олигосахаридтер
Май қ-лы
сфингозин
глицерин
Моно- н/е
олигосахаридтер
SО4
Май қ-лы
Құрылымдық липидтер Фосфолипидтер: - Глицерин - СН2(ОН)-СН(ОН)-СН2ОН.
- Май қышқылдары.
- Ортофосфор қышқылының қалдығы – Н2РО4.
- Азоттық негіздер немесе спирттік топтар:
- Этаноламин – NH2-СН2-СН2ОН.
- Серин - СН2(ОН) –СН(NH2)-СООН.
- Холин - (СН3)3 N-СН2-СН2ОН.
- Инозит (алты атомды циклды спирт).
Достарыңызбен бөлісу: |
