Мамаева Л. А. Байысбаева М. П. Нұрдан Д
Керекті құралдар және жабдықтар
жүктеу/скачать 0,57 Mb. Pdf көрінісі
|
бидай
| Керекті құралдар және жабдықтар
: бидай ұны, престелген ашытқы, ас тұзы, су, термометр, таразы, эмальды кострюлдер, жетілдіргіш шкаф, зертханалық пеш, титрлеу қондырғысы, Чижов аспабы, Журавлев аспабы, қалыптағы нанның меншікті көлемін анықтайтын құрылғы, домалақ нанның көлемін анықтайтын сызғыш, пышақ, газет, сүзгі қағазы, бюкса, 250 мл колбалар, 0,5 мл тығыны бар шыны ыдыс, 1000 мл цилиндрлі өлшегіш. Қамырды әртүрлі температурада ашыту үшін зертханалық жұмыста келтірілген әдіс бойынша қамыр дайындалады, ол ашытпасыз әдіспен 2 жұмыста келтірілген әдіс бойынша жүргізіледі. Бірақ ашу әртүрлі температураға қойылады. Ол үшін мынадай нұсқалар дайындалады: 1 Нұсқа (бақылау) – 30-32 0 С температурада ашыту; 2 Нұсқа – зертхана бөлмесінде ашыту; 3 Нұсқа – 45 0 С температурада ашыту. Қамыр дайындауда технологиялық үдерістің жүруіне, оның қасиетіне, тұрғызу және пісірудің соңына дейін қарап, қамырдың және піскен нанның сапасын суығаннан соң алдындағы 1 және 2 зертханалық жұмыстарда келтірілген әдіс бойынша анықтайды. Алынған нәтижелерді салыстырмалы түрде қорытындылап жазады. Жазу үлгісі 1 және 2 жұмыста келтірілгендей орындалады. жүктеу/скачать 0,57 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|