Микробиология зерна и хлебопекарного производства



Pdf көрінісі
бет7/25
Дата15.04.2022
өлшемі415,58 Kb.
#139433
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   25
Байланысты:
mikrobiologiya zerna

Пыльная головня пшеницы
вызывается грибом 
Ustilago tritici
. Гриб 
поражает преимущественно мягкую пшеницу, разрушая не только завязь, но 
и все другие органы цветка – тычинки, цветковые и кроющие чешуйки. 
Такой колос совсем не образует зерен. Мука с большой примесью сухой 
головни отличается грязным цветом и неприятным вкусом, но запаха 
селедочного рассола не имеет.
Стеблевая и мокрая головня поражает рожь. 
При стеблевой головне ржи (возбудитель 
Urocistis occulta
) заболевание 
затрагивает стебель растения, а иногда и листья.
Мокрая, вонючая, или твердая головня ржи, возбудителем которой 
является 
Tilletia secalis
, ближайший аналог мокрой головни пшеницы. 
Головневые болезни ячменя

Твердая, или каменная головня ячменя (
Ustilago hordei
), как и мокрая 
головня пшеницы. 
Пыльная головня ячменя вызывается грибом 
Ustilago nuda. 
Борются с 
возбудителем при помощи термической дезинфекции увлажненного зерна. 


Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   25




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет