Барлық АҚ α-көміртектегі бір сутек атомы амин тобына алмасқан карбон қышқылдырының туындылары болып табылады. Кез келген АҚ карбоксил тобы, амин тобы және бүйір тізбегі (радикал) бар
Тек глицинде радикал орнында сутек атомы бар және пролиннің амин тобының орнында имин тобы бар. Табиғаттағы 150 амин қышқылынан табиғи ақуыздарда олардың 20-сы кездеседі.
