Құрал-жабдықтарға, қаптау материалдарына қойылатан

309
Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарына арналған құрал-
жабдықтар, ыдыс, жасалатын материал азық-түліктерге зиянды әсер 
етпеуі және сапасы мен қасиеттерінің өзгеруін болдырмауы керек. 
Ол қышқылға, сілтіге шыдамды, дезинфекциялауға оңай, тегіс бетті 
болуы, тат баспауы керек. мұндай талаптарға: тат баспайтын болат, 
алюминий, дюралюминий, мельхиор, никель, пластмассаның кейбір 
түрлері, фарфор, фаянс, шыны жауап береді. 
Құрал-жабдықтарға механикалық, жылулық, механикалық емес 
талаптар қойылады.
Өндірістік бөлмелерде құрал-жабдықтар технологиялық үдерістің 
орындалуы реті ескеріле отырып орналастырылады. Шикізаттың, жар-
тылай шикізаттың, дайын тағамның қозғалу ағымының қиылысуын, 
қарама-қарсы келуін болдырмау керек. Құрал-жабдықтарға оңай жету 
үшін, өту жолдарының ені 1,2-1,5 м-ден кем болмауы керек.
Қазіргі кезде көбінесе құрал-жабдықтардың сызықты ретпен орна-
ласуы қарастырылады, себебі бұл кезде технологиялық үдерістер 
бір ретпен орындалады, кәсіпорынның санитарлық жағдайы мен 
қызметкерлердің жұмыс істеу шарттары жақсарады. бұл желілер 
қабырға бойымен немесе цехтің ортасына орналастырылады. жылу 
аппаратының үстіне өндірістің ауа ортасының санитарлық жағдайын 
жақсартатын сору желдеткіші орналастырылады.

жүктеу/скачать 5,39 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: