Микробиология зерна и хлебопекарного производства
жүктеу/скачать 415,58 Kb. Pdf көрінісі
|
mikrobiologiya zerna
- Бұл бет үшін навигация:
- Fusarium graminearum
| Фузариозы злаков
Болезни зерновых злаков – фузариозы , вызываемые грибами рода Fusarium, распространены больше в районах с влажным климатом. Заболевание чаще проявляется на пшенице, рисе и кукурузе. Но, могут поражаться ячмень, бобовые и сорняки. Зерно пшеницы, ржи, ячменя и овса, пораженное грибом Fusarium graminearum , приобретает токсические свойства и вызывает отравления, напоминающие опьянение. Заражение зерна этим грибом ухудшает его свойства: - понижается натурный и абсолютный вес; 9 - снижаюся мукомольно-хлебопекарные качества; - в пораженном зерне частично разрушается крахмал, белки и другие вещества. Фузариоз на колосьях проявляется в начале молочной спелости. Более заметным становится на стадии полной спелости, особенно, если влажность воздуха высокая – 70% и выше. Пораженные колоски желтеют и часто покрываются розовым налетом, представленным мицелием гриба с характерными многоклеточными конидиями. Позднее розовый налет превращается в черноватые скопления. Зерна в больных колосках недоразвиваются - становятся легковесными, оболочка их окрашивается в сероватый цвет. пораженные зерна теряют всхожесть. Если зерна заболевают в стадии восковой спелости, то внешне они неотличимы от здоровых. Зерно с повышенной влажностью может поражаться и после уборки. Борьбе с фузариозными заболеваниями помогают уборка в сжатые сроки и хорошую погоду, просушка урожая и его хранение при нормальной влажности. При повышенной влажности масса зерна может оказаться сцементируема мицелием гриба. Для предотвращения его роста необходимо довести влажность зерна до 12-13%. Пораженное зерно нужно хранить отдельно от здорового. От фузариоза страдает и кукуруза. Одним из вредоносных заболеваний, вызываемых Fusarium graminearum, является жүктеу/скачать 415,58 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|