65
Дымқылдануды анықтау үшін ашылатын есігі 1 бар үш секциялы
камералар жəне суға арналған ыдыстары 2 бар құрал (сурет 1.6)
қолданылады. Камераның өлшемдері 93х80х60мм. Суға арналған ыдыс
диаметрі 140 жəне биіктігі 150мм тот баспайтын болаттан жасалған.
Сынауды жүргізу үшін камераны суға
салып алады, сүзгіш қағазбен сыртқы
жағынан сүртеді жəне 0,01г дəлдікпен өлшейді.
Сурет
1.6.
Дымқылдануды анықтау арналған
құрал:
1-
ашылатын есігі бар үш секциялы
камера;
2-
суға арналған ыдыстары
Камераның əрбір секциясына бір тұтас печеньенің
немесе
галеттің
жартысын
немесе крекерді салып, өнімдермен камераны 0,01г дəлдікпен
таразыда өлшейді. Камера температурасы 20
0
С суы бар ыдысқа 2 минутқа
(қантты жəне созылмалы печенье) жəне 4 минутқа (галет пен крекер) салады.
Камераны судан алып, артық суын ағызу үшін еңіс жағдайда 30с ұстайды.
Камераны сыртқы жағынан сүртіп, дымқылданған өніммен бірге өлшейді.
Дымқылданған өнім салмағының құрғақ массаға қатынасы оның
дымқылдану дəрежесін сипаттайды
[6].
Дымқылданудың үлесі (Х)
(1.49)
формула бойынша есептеледі:
(1.49)
Мұндағы:
-
суланған өнімі бар камераның салмағы, г;
-
бос камераның салмағы, г;
-
құрғақ өніммен камераның салмағы, г.
Достарыңызбен бөлісу: