Издательский дом «Питер»
Количество продуктов, содержащее 12 г белков
жүктеу/скачать 9,56 Mb. Pdf көрінісі
|
Диетология, 2012 (2)
- Бұл бет үшін навигация:
- Другие нутриенты.
| Количество продуктов, содержащее 12 г белков
(взаимозаменяемость продуктов по белкам) Количество продуктов, содержащее 12 г белка Наименование продуктов в граммах (нетто) в мерах Говядина I категории Рыба (треска) Кура I категории Яйца куриные Сосиски молочные Творог 9 % жирности 65 75 65 100 100 75 1 порция 1 порция 1 порция 2 штуки 2 штуки 1 порция Пользуясь таблицей, можно вносить разнообразие в белковую часть раци! она, сохраняя при этом постоянную квоту белков. Другие нутриенты. Диета больных сахарным диабетом должна содержать достаточное количество водо! и жирорастворимых витаминов . Особое значение имеет витамин В 1 (тиамин), который активно участвует в углеводном обмене и синтезе медиатора нервных импульсов ацетилхолина. При увеличении квоты углеводов в рационе повышается потребность в тиамине. Витамин В 1 в наи! большем количестве содержится в дрожжах, хлебе из муки грубого помола, от! рубях, фасоли. Необходимо, чтобы с пищей поступало достаточное количество макро и микроэлементов , среди которых важны цинк, медь и марганец, так как они опос! редованно понижают сахар крови. Цинк входит в состав инсулина, повышает иммунобиологическую реактивность организма и обладает липотропным дей! ствием. Цинком богаты дрожжи, яйца, злаковые, бобовые, грибы, сыр голландс! кий. Марганец усиливает гипогликемическое действие инсулина, стимулирует окислительные процессы в организме, повышает его реактивность, оказывает липотропное и гипохолестеринемическое действие. Марганец содержится в кру! пах, злаковых, малине, черной смородине. Медь также усиливает окислитель! ные процессы в организме и повышает его реактивность, улучшает антитокси! ческую функцию печени, участвует в синтезе гемоглобина, ингибирует инсули! 713 714 Ãëàâà 33 назу, разрушающую инсулин. Пищевые источники меди — это орехи, грибы, бобы сои, кофе, печень, гречневая, овсяная и перловая крупы. Содержание поваренной соли в рационе больных диабетом по данным оте! чественных источников литературы составляет 10–12 г/сут, то есть нижнюю границу нормы из!за склонности больных сахарным диабетом к артериальной гипертензии, сердечно!сосудистым и почечным заболеваниям. Однако физио! логическая норма содержания поваренной соли по данным ВОЗ составляет все! го 6 г/сут. Рекомендуемое количество свободной жидкости — около 1,5 л/ сут. Огра! ничивают жидкость лишь при отеках и нарушении функции почек. Следует особо подчеркнуть опасность чрезмерного приема алкогольных на питков больными сахарным диабетом. Алкогольная интоксикация может приво! дить к тяжелой гипогликемии даже у здоровых людей. Имеется несколько причин алкогольной гипогликемии. Во!первых, алкоголь стимулирует секрецию инсу! лина. Во!вторых, при хроническом алкоголизме и диабете часто наблюдается ис! тощение запасов гликогена в печени. В!третьих, алкоголь блокирует тот этап глю! конеогенеза, на котором аланин и молочная кислота превращаются в пировиног! радную кислоту, препятствует включению глицерина в глюконеогенез. При этом может развиваться молочнокислый ацидоз. Вот почему алкоголь категорически запрещают больным, получающим бигуаниды, которые сами по себе могут вызы! вать лактацидоз. Прием алкоголя на фоне применения сульфаниламидов может также принести вред. С одной стороны, этанол потенцирует сахароснижающее действие сульфонилмочевины, с другой стороны — эти препараты снижают толе! рантность к алкоголю. Один из сульфаниламидных препаратов — хлорпропа! мид после приема алкоголя может вызвать резчайшую гиперемию лица, прилив крови к голове, удушье, снижение артериального давления. Этанол может способ! ствовать развитию или углублению кетоацидоза. Таким образом, у одного и того же больного, особенно в период абстинен! ции, одновременно могут наблюдаться алкогольная гипогликемия, кетоацидоз и лактацидоз. жүктеу/скачать 9,56 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|