Пищевая химия
Несбалансированное питание
жүктеу/скачать 0,52 Mb. Pdf көрінісі
|
| 2. Несбалансированное питание.
Сбалансированным называется питание, при котором качественный и количественный состав пищевого рациона полностью соответствует потребностям организма. Доказано, что несбалансированное питание, бедное белком, витаминами может приводить к развитию злокачественных новообразований, т.е. рака. В тех районах земного шара, где потребление белка соответствует нормам, жизнь человека стала более продолжительной. Белки пищи при неоптимальном соотношении входящих в их состав α-аминокислот усваиваются не в полной мере. Следовательно, усвоение съеденной пищи, прежде всего, зависит от правильной сбалансированности ее состава. В настоящее время насчитывают до 40 тыс. нутриентов, которые подразделяют на макро- и микронутриенты: - макронутриенты – это компоненты пищи, потребность в которых в сутки измеряется десятками и сотнями граммов; к ним относятся белки, углеводы, липиды; - микронутриенты – это компоненты пищи, потребность в которых в сутки измеряется граммами, миллиграммами, микрограммами; к ним относятся витамины, минеральные вещества. жүктеу/скачать 0,52 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|