Под редакцией профессора В. И. Максимова

ОБМЕН ЖИРОВ (ЛИПИДОВ)
Жиры играют в организме роль запасного, энергетиче-
ского материала, а также являются пластическим матери-
алом. Взрослому человеку в сутки необходимо принимать 
до 80–100 г жиров.
Обмен жиров — это совокупность процессов превраще-
ния жиров в организме. Он протекает в три фазы:
расщепление и всасывание жиров в желудочно-
• 
кишечном тракте;
превращение всосавшихся продуктов расщепления 
• 
жиров в тканях и образование специфических для 
данного организма жиров, использование всосавших-
ся продуктов как источников энергии;
выделение продуктов обмена жиров из организма.
• 
Превращение жиров начинается в пищеварительном 
тракте под действием ферментов, где они подвергаются ги-
дролизу до жирных кислот и глицерина, моноглицеридов. 
Продукты расщепления всасываются в стенку кишечника, 
и здесь из них образуются специфические триглицериды. За-
тем в эпителиоцитах из триглицеридов и белков образуются 
хиломикроны
— мельчайшие жировые частицы, которые по-
ступают в лимфу. Часть свободных жирных кислот и глице-
рин, растворимые в воде, транспортируются и в кровь. С лим-
фой хиломикроны поступают в венозную кровь и транспор-
тируются к тканям и органам. Первые органы, через которые 
проходят хиломикроны и всосавшиеся глицерин и жирные 
кислоты, сердце и легкие, а затем они поступают в общий 
кровоток. В легких происходит задержка части хиломикро-
нов специальными клетками — гистиоцитами. При этом жир 
окисляется и освобождается энергия, которая используется 
для согревания поступающего в легкие воздуха.
Наиболее важную роль в превращении жиров крови 
играют печень, жировая ткань, молочные железы, желу-
дочно-кишечный тракт. 
В печени хиломикроны подвергаются гидролизу с об-
разованием жирных кислот. Они окисляются или исполь-
зуются для синтеза новых триглицеридов и фосфолипидов. 
В таком виде жир поступает из печени в кровь и далее в 
БИОЛОГИЯ ЧЕЛОВЕКА
314

жировые депо (жировую ткань). В жировой ткани проис-
ходит синтез и депонирование триглицеридов и жирных 
кислот. Перед использованием жира тканями и органами 
он обязательно проходит стадию депонирования в жиро-
вых депо.
Жиры включаются в мембраны клеток, в нервную 
ткань, наружные покровные ткани, витамины, ферменты, 
биологически активные вещества и др.
Из жировых депо жир с кровью поступает в печень и 
расщепляется здесь до глицерина и жирных кислот, кото-
рые используются как энергетический материал. Жиры — 
это источник энергии в организме.
Глицерин окисляется до углекислого газа и воды с об-
разованием АТФ.
Окисление жирных кислот сопровождается образова-
нием АТФ, высвобождением энергии. Конечным продуктом 
окисления жирных кислот являются углекислый газ и вода.
В организме (в печени, жировой ткани, молочной же-
лезе) осуществляется и синтез жира, жирных кислот, гли-
церина. Это происходит при избыточном поступлении в 
организм белков и углеводов. Глицерин синтезируется из 
глюкозы, жирные кислоты — из ацетоуксусной кислоты.
В крови человека концентрация общих липидов под-
держивается на уровне 4,0–8,0 г/л, общих фосфолипи-
дов — 1,53–3,63 г/л.
Конечные продукты превращения жиров выводятся из 
организма через почки с мочой, через кожу с потом, через 
легкие с выдыхаемым воздухом.
ОБМЕН УГЛЕВОДОВ
Углеводы в организме служат основным источником 
энергии. Обмен углеводов — это совокупность процессов 
превращения углеводов в организме. Он осуществляется в 
три фазы:
гидролитическое расщепление углеводов в пищевари-
• 
тельном аппарате и всасывание продуктов гидролиза 
в кровь;

жүктеу/скачать 4,35 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: