ПОӘК 042-18 53/01-2013 18. 09. 2013 ж. №1 басылым

Семей

2013

Алғы сөз

1 ӘЗІРЛЕГЕН

Құрастырушы т.ғ.к., «Стандарттау және биотехнология» кафедрасының доцент м.а. Аманжолов С.А.__________

2 ТАЛҚЫЛАҒАН

2.1 Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университетінің «Стандарттау және биотехнология» кафедрасының отырысында
«29» ___08____2013 ж., № 1 хаттама
Кафедра меңгерушісі ___________ Ж.Х. Кәкімова
2.2 Инженерлі-технологиялық факультеттің оқу-әдістемелік бюро мәжілісінде
«12» ___09____2013 ж., № 1 хаттама
Төрайымы_____________С.С. Төлеубекова
3 БЕКІТІЛГЕН

Университеттің Оқу-әдістемелік кеңесінің мәжілісінде шығаруға мақұлданған және ұсынылған

проректор ___________ Г.Қ. Искакова

4 АЛҒАШҚЫ РЕТ ЕНГІЗІЛГЕН

Мазмұны

- 2012 жылдың 23 тамызында қабылданған № 1080 Қазақстан Республикасының мемлекеттік жалпыға міндетті білім стандартына сай;

- 5В073200 – «Стандарттау, сертификаттау және метрология (салалар бойынша)» мамандығының типтік оқу жоспарына сәйкес;

- УСТ 042 СМУ-4-2013 «Пәндердің оқу-әдістемелік кешендерінің жасалуына және ресімделуіне қойылатын жалпы талаптар» университет стандартына сай;

- ҚП 042-1.01-2013 «Пәндердің оқу-әдістемелік кешендерінің құрылымы мен мазмұны» құжаттамалық процедурасына сай.
3 Жалпы ережелер
3.1 Пәннің қысқаша мазмұнын қысқаша сипаттау.

«Тара мен орауыштардың қазіргі заманғы түрлері» пәннің мақсаттары болып студенттерге тағам өнімдерінің қазіргі заманғы тарасы мен орауыштары туралы дағдылар беру болып табылады. Қазіргі заманғы орауыштардың теориялық және қолдану негізіндегі мәслелерін шешу жолдарын табу. Тара мен орауыштарға қойылатын талаптарды, тағам өнімдерін сақтау кезіндегі қойылатын талаптарды қолдануды үйрену және мәселелерін шешу жолдары.

3.2 Осы курстың мақсаты студенттерді пәндік саламен таныстыру болып табылады.

3.3 Осы курсты оқудың негізгі міндеті студенттерге тара мен орауыштардың негізгі қызметтерін, олардың талаптарын өздерінің тәжірибелік жұмыстарында қолдану жөнінде дағдылар беру болып табылады.

3.4 Пәнді оқу нәтижесінде студент білуі керек:

Білуі керек: сақтау барысында химиялық, ферментативтік, микробиологиялық және физикалық өзгерістредің азық-түлік өнімдеріне әсер етуі және олардың белгілі қаптаманы қолдануы кезінде азық-түлік өнімдеріне әсер етуін, қаптамалардың материалдарын, құралдарын және машиналарын және қаптаманың материалдардың талаптарын.

Игеруі керек: азық-түлік өнімдері үшін қаптамаларды өндіргенде әр түрлі қаптамаларға материалдардың қолданылуы жөніндегі тәжірибелік жұмысты.

Ұғуы керек: пәннің дәрістік және методикалық материалдарын.

Істеуі керек: азық-түлік өнімдерінің маманы қаптамалық материалдармен жанасуы барысында әр азық-түлік өнімдерінің сезімталдалығын анықтау.

Ойлау керек: азық-түлік өнімдерінің қазіргі таңдағы жағдайын, өндірістік өнімдердің сапасын және олардың бақылауын қадағалауын, сақтау барысындағы туындаған химиялық, ферментативтік, микробиологиялық және физикалық азық-түлік өнімдеріне әсері.

3.5.1 Өндіріс технологиясы;

3.5.2 Сертификаттау;

3.5.3 Биохимия,

3.5.4 Микробиология және вирусология.
3.6 Курстың постреквизиттері:

3.6.1 Тағам гигиенасының негізі;

3.6.2 Сапа менеджменті жүйесі,

3.6.3 Стандарттарды және нормативтік құжаттарды жасау технологиясы.

1 кесте

Курс	Семестр	Кредиттер	ДС (сағ)	СТС (сағ)	СӨЖО (сағ)	СӨЖ (сағ)		Барлығы (сағ)	Қорыт. бақыл. түрі
3	6	3	30	15	22,5	67,5	135		Емтихан

4 ОҚУ ПӘННІҢ (МОДУЛЬДІҢ) МАЗМҰНЫ

2 кесте

1. Сүт сусындарына арналған қаптамалардың жаңа түрлері

2. Қаймақ пен сүзбеге арналған қаптамалардың жаңа түрлері

3. Ірімшікке (жұмсақ және қатты) арналған қаптамалардың жаңа түрлері

4. Сүт консервілеріне арналған қаптамалардың жаңа түрлері

5. Ет, шұжық өнімдеріне (пісірілген және қақталған) арналған қаптамалардың жаңа түрлері

6. Ет консервілеріне арналған қаптамалардың жаңа түрлері

7. Құйылма өнімдерге (ұн, дәндер) арналған қаптамалардың жаңа түрлері

8. Алкогольді сусындарға арналған қаптамалардың жаңа түрлері

9. Макарон өнімдеріне арналған қаптамалардың жаңа түрлері

10. Сүтқышқылды өнімдерге арналған қаптама материалдарына САНПиН талаптары

11. Қатты ірімшікке арналған қаптама құралдарына САНПиН талаптары

12. Балғын етті сақтауға арналған қаптама құралдарына САНПиН талаптары

13. Қақталған ет өнімдерін сақтауға арналған қаптама құралдарына САНПиН талаптары

14. Крахмал өнімдерін сақтауға арналған қаптама құралдарына САНПиН талаптары

15. Нан өнімдерін сақтауға арналған қаптама құралдарына САНПиН талаптары

6. 
   ПӘННІҢ ОҚУ-ӘДІСТЕМЕЛІК КАРТАСЫ
   

4 кесте

8.1 Негізгі

8.1.1 Производство упаковки из ПЭТ / Д.Брукс.-СПб, 2006.

8.1.2 Современное оборудование для упаковки пищевых продуктов / Ю.В. Бурлея. - М., 1978.

8.1.3 Куликов Ю.И. Грузоведение на автомобильном транспорте.- М, 2008.

8.1.4 Олещенко Е.М. Основы грузоведения .-М., 2005.

8.1.5 Тулембаева А.Н. Логистика.-А., 2002.

8.1.6 Шалыгина А.М. Общая технология молока и молочных продуктов.-М., 2004.

8.1.7 Поморцева Т.И. Технология хранения и переработки плодоовощной продукции.-М., 2001.

8.1.8 Драгилев А.И. Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий .-М.,2000

8.1.9 Шредер В.Л. Картон. Тара и упаковка/В.Л. Шредер К.С. Йованович. – М. : ИАЦ «Упаковка», 1999. – 192 с.

8.1.10 Ефремов Н.Ф. Тара и ее производство: учебное пособие/Н.Ф. Ефремов. – М.: МГУП, 2001. – 312 с.

8.1.11 Ларионов В.Г. Тарное производство для пищевой промышленности в АПК/В.Г. Ларионов. – М. : Агропромиздат, 1989. – 80 с.

8.1.12 Данилевский В.А. Картонная и бумажная тара / В.А. Данилевский. – М.: Наука, 1979. – 187 с.

8.1.13 Гуль В.Е. Упаковка продуктов питания: учебное пособие / В.Е. Гуль Е.Г. Любешкина Т.И. Аксёнова и др. - М.: ГАПБ, 1996.-212 с.

8.1.14 Аксёнова Т.И. Тара и упаковка: учебник / Т.И. Аксенова В.В. Ананьев, Н.М. Дворецкая и др.; под ред. Э.Г. Розанва. - М.: МГУПБ, 1999. - 180 с.

8.2.1 Телегин А.И. Транспортная тара: справочник / А.И. Телегин Ю.А.

Балберов Н.И. Денисов. – М.: Транспорт, 1989. – 216 с.

8.2.2 Каверин В.А. Выбор, изготовление, испытания тары и упаковки: учебное пособие / В.А. Каверин К.П. Феклин - М. *1ГУП, 2002. - 125 с.