Совет 3 (для официантов обоего пола): представьтесь по имени Представившиеся по имени официанты имеют больше чаевых. Такой прием позволяет
им выглядеть гораздо дружелюбнее и симпатичнее. В среднем официанты, которые
представляются клиентам, получают на два доллара больше, чем остальные их коллеги.
При этом мало просто назвать свое имя, надо сделать это с широкой улыбкой, говорящей
о дружеском расположении и готовности к личному контакту, которые тоже увеличивают
сумму чаевых.
Совет 4 (для официантов обоего пола): обменивайтесь любезностями Когда люди получают что-нибудь от других, им хочется отплатить тем же. Клиенты,
получающие от официанта какой-нибудь приятный пустячок, отвечают на это более
щедрыми чаевыми. Добиться этого можно разными способами, хотя иногда достаточно
написать «Спасибо!» на обратной стороне чека.
Обмен любезностями бывает и более изощренным. Например, перед тем как заказ будет
готов, можно подойти к посетителю и сказать, что блюдо было приготовлено недостаточно
хорошо для вашего заведения, поэтому вы вернули его на кухню для устранения недостатков.
Потом извинитесь за задержку и подайте блюдо, которое как раз будет готово к этому
времени. Человек сочтет это любезностью с вашей стороны, хотя ничего подобного,
собственно говоря, не было. Тем не менее благодарность вам обеспечена. Этим приемом
следует пользоваться с осторожностью, чтобы не дискредитировать ресторан в глазах гостя.
Совместить приятное с полезным можно, если вместе с чеком принести клиенту конфетку.
