Практические занятия по дисциплине «Профессиональный русский язык» для студентов специальности бт тема №1 Биотехнология. Пищевая биотехнология. Научный стиль речи. Языковые особенности научной речи Глоссарий Антибиотики

Компрессия (сжатие) основана на раскрытии смысловой структуры текста-первоисточника и выделении в нем основной информации. В результате компрессии образуется минитекст, который содержит в себе основной смысл исходного текста. Текст, созданный в результате компрессии, называется вторичным.

Компрессия текста основана на трёх главных правилах:

1. Внимательное чтение текста и выделение ключевых слов и предложений. Ключевые слова – это слова, которые содержат основной смысл высказывания. Чтобы найти ключевой элемент текста, необходимо знать строение абзаца. 2. Написание вторичного текста. Для выявления своих позиций, автор вторичного текста по отношению к первоисточнику, использует специальные стандартные выражения (клише), выбор которых раскрывает и отражает структуру текста-первоисточника. Например: в монографии обосновывается принцип…, статья представляет собой обзор…, в работе анализируются различные подходы…, в статье обобщается опыт…, т.п.

3. В планах, тезисах, аннотации и при реферировании для называния основных положений текста используются ключевые слова и словосочетания или слова с обобщенно-конкретным значением.

Таким образом, основными операциями с текстом-первоисточником являются: а) структурно-смысловой анализ текста; б) трансформация информативного содержания текста в соответствии с коммуникативным заданием; в) комбинирование и комментирование информативного содержания текста.

По содержанию, по представленному в них материалу тезисы бывают первичным, оригинальным, научным произведением либо вторичным текстом, подобным аннотации, реферату, конспекту. Оригинальные тезисы пишутся как сжатое отражение собственного доклада, статьи автора. Вторичные тезисы создаются на основе первичных текстов, принадлежащих другому автору.

В тезисах кратко и логично излагается развитие темы. Каждый тезис освещает особую микротему и составляет обычно отдельный абзац. В зависимости от стиля изложения можно выделить два типа тезисов: тезисы глагольного строя и тезисы номинативного строя.

План – самый короткий вид записи. План отражает порядок, последовательность в изложении научного текста, статьи, речи. Форма записи в виде плана чрезвычайна важна для восстановления в памяти содержания прочитанного текста, для развития навыков четкого формулирования мыслей. План всегда отражает структуру текста и вскрывает структурные отношения между частями текста. Работа над планом предполагает следующие этапы: осмысление темы, определение микротем, и их следования.

Планы бывают простые и сложные. Простой план состоит из перечня основных пунктов в виде заглавий (тематический). Вопросный план позволяет акцентировать свое внимание читателю на информативных центрах текста. При составлении вопросного плана используются вопросительные слова, а не словосочетания с частицей ли (Есть ли).

План может быть тезисным, то есть каждый пункт плана представлен двусоставным предложением и передает основную мысль части текста.
Практические задания

Задание 1. Прочитайте текст, выполните послетекстовые задания.

Влияние факторов внешней среды на микроорганизмы

Изменение условий внешней среды оказывает воздействие на жизнедеятельность микроорганизмов. Физические, химические, биологические факторы среды могут ускорять или подавлять развитие микробов, могут изменять их свойства или даже вызывать гибель. К факторам среды, оказывающим наиболее заметное действие на микроорганизмы, относятся влажность, температура, кислотность и химический состав среды, действие света и других физических факторов.

Микроорганизмы могут жить и развиваться только в среде с определенным содержанием влаги. Вода необходима для всех процессов обмена веществ микроорганизмов, для нормального осмотического давления в микробной клетке, для сохранения ее жизнеспособности. У различных микроорганизмов потребность в воде не одинакова. Бактерии относятся в основном к влаголюбивым, при влажности среды ниже 20 % их рост прекращается. Для плесеней нижний предел влажности среды составляет 15%, а при значительной влажности воздуха и ниже. Оседание водяных паров из воздуха на поверхность продукта способствует размножению микроорганизмов.

Температура – важнейший фактор для развития микроорганизмов. Для каждого из микроорганизмов существует минимум, оптимум и максимум температурного режима для роста.

Некоторым микроорганизмам свет необходим для нормального развития, но для большинства из них он губителен. Ультрафиолетовые лучи солнца обладают бактерицидным действием, т.е. при определенных дозах облучения приводят к гибели микроорганизмов. Бактерицидные свойства ультрафиолетовых лучей ртутно-кварцевых ламп используют для дезинфекции воздуха, воды, некоторых пищевых продуктов. Инфракрасные лучи тоже могут вызвать гибель микробов за счет теплового воздействия. Воздействие этих лучей применяют при тепловой обработке продуктов. Негативное воздействие на микроорганизмы могут оказывать электромагнитные поля, ионизирующие излучения и другие физические факторы среды.

1.1. Выпишите термины, терминосочетания, дайте толкование.

1.2. Составьте сложный вопросный план к тексту.

1.3. Выпишите сложные предложения, сделайте синтаксический разбор.

1.4. Подготовьте пересказ текста.
ТСК № 7

1. Какие факторы среды могут ускорять или подавлять развитие микроорганизмов?

a) физические, химические, метаболические

b) метаболические, психологические ,физические

c) биологические, психологические, физические.

d) метаболические, психологические, биологические.

e) физические, химические, биологические

a) инфракрасные; b) ультрасиние, c) ультракрасные; d) ультрафиолетовые; e) инфрафиолетовые

a) 15%, b) 21%, c) 17%, d) 20%, e) 25%

a) гибели микроорганизмов; b) уничтожению микроорганизмов; c) размножению микроорганизмов

d) удвоению микроорганизмов; e) уничтожению микроорганизмов

5. Какие химические вещества способны оказывать на микроорганизмы губительное действие?

a) спирт; b) хлорная известь; c) порошок; d) моющие средства; e) хлорированная вода

6. Какая наука изучает микроорганизмы?

a) биология; b) анатомия; c) микробиология; d) химия; e) физиология

a) свет; b) влажность; c) концентрация; d) кислотность; e) температура

a) воздух; b) вода; c) сахар; d) соль; e) влага

a) 10-20%; b) 20-30%; c) 40-50%; d) 50-60%; e) 60-70%

a) антисептики; b) ферменты; c) катализатор; d) бактерии; e) ионы

К основным жанрам научной речи в учебно-профессиональной сфере относятся аннотация, реферат, рецензия и отзыв.

Структура аннотации: содержательная характеристика первоисточника, цель автора; адресат первичного текста, структура первичного текста; иллюстративный материал, приведенный в первоисточнике. Каждая смысловая часть аннотации оформляется с помощью языковых стереотипов.

Аннотация, в отличии от реферата не раскрывает содержание текста, а лишь информирует о существовании текста определенного содержания и характера, дает самое общие представление о его содержании.

По содержанию и целевому назначению аннотации подразделяются на справочные и рекомендательные.

Справочные аннотации, их также называют описательными или информационными, характеризуют тематику текста сообщают какие-либо сведения о нем, но не дают его критические оценки.

Рекомендательные аннотации характеризуют первоисточник и дают оценку его пригодности для определенной категории потребителей, с учетом уровня подготовки, возраста и других особенностей потребителей.

По полноте охвата содержания аннотируемого макротекста и читательскому назначению аннотации подразделяются на общие и специализированные.

Общие аннотации характеризуют макротекст документа в целом и рассчитаны широкий круг пользователей.

Специализированные аннотации, характеризуя документ лишь в определенных аспектах, рассчитаны на узкий круг специалистов, и носят в основном справочный характер.

Речевые стандарты для составления аннотации и с аннотациями книг по специальности:

- статья посвящена вопросу (теме, проблеме …); статья представляет собой обобщение (обзор, изложение); автор ставит (освещает) следующие проблемы…, говорит о следующих проблемах…, касается следующих вопросов…;

- в статье рассматривается (затрагивается, обобщается…), говорится (о чем?), дается оценка, анализ, обобщение (чего?), представлена точка зрения (на что?), затронут вопрос (о чем?), в статье дается обзор (чего?), анализируются вопросы (о чем?).

- статья адресована (предназначена) (кому?), может быть использована (кем?), представляет интерес (для кого?).

Цитата – это дословная передача чужого высказывания, выдержка из какого-либо произведения (художественного, публицистического или научного), которая приводит автором для подтверждения, пояснения или для более яркого выражения своих мыслей. Существуют требования к содержательной стороне цитаты: точность воспроизведения, учет контекста.
Практические задания

Задание 1. Прочитайте текст, выполните послетекстовые задания.

Биохимия

Биологическая химия – это наука о молекулярных основах жизни. Она изучает химический состав живых организмов, химические реакции и физико-химические процессы, происходящие в живой материи.

Биологическая химия зародилась в середине ХIX века, но как самостоятельная и фундаментальная наука развивается быстрыми темпами в ХХ веке. Особенно много открытий сделано за последние 40-50 лет, и в наши дни эта наука продолжает свой рост, глубоко проникая в тайны химизма живой материи.

Развитие биохимии как науки тесно связано с выдающимися достижениями в области белковой химии, с установлением химического состава белков, особенно их первичной и пространственной структуры и биологических функций.

1.1. Сформулируйте основную мысль текста.

1.2. Определите стиль текста. Составьте тезисный план.

1.3. Выпишите из текста термины, терминосочетания.
Задание 2. Выразительно прочитайте текст. Составьте план и перескажите текст.

Биохимия – наука о превращениях веществ

В клетке организма непрестанно происходит сложный комплекс химических процессов, именуемый обменом веществ. Сущность этих процессов изучает наука – биологическая химия, или биохимия.

Исключительна роль биохимии в развитии отраслей пищевой промышленности, перерабатывающей растительное сырье. Яркие примеры этого – чайное и табачное производство. Из зеленого листа табака или чая получаются продукты с новыми свойствами, которых не было в исходном сырье. Эти свойства возникают в результате биохимических реакций, в ходе которых вещества листьев превращаются в другие вещества, нужные производству. Управляя этими реакциями, можно улучшить свойства продуктов, например, окраску и аромат чая.

Биохимические знания позволяют направленно влиять на процессы обмена веществ у сельскохозяйственных животных, повышать их продуктивность.

Многообразна роль биохимии в медицине. Данные биохимии, знание и управление процессами обмена веществ не только помогают распознавать природу заболеваний и лечить их, но и открывают пути к созданию надежных мер по предупреждению болезней.

2.1. Определите стиль текста. Обоснуйте свой ответ.

2.2. Выпишите из текста термины-слова и терминосочетания.

2.3. Составьте аннотацию текста.

2.4. Ответьте на вопросы: Что изучает биохимия? Какова ее роль в промышленности, медицине? Для чего нужны биохимические знания?

Задание 3. Сравните написанную вами аннотацию с предлагаемой ниже.

Аннотация, рецензия

Текст посвящен одному из важнейших признаков, определяющих здоровье населения – физическому развитию.

В тексте прежде всего автор определяет признаки физического развития, затем перечисляются причины, влияющие на его уровень, наконец, указываются источники получения антропометрических данных и утверждается большая информативность индивидуальной оценки физического развития по таблицам стандартов.

Текст предназначен для студентов медицинских вузов и колледжей.
ТСК №8

1. Дословная передача чужого высказывания, выдержка из какого-либо произведения

a) тезис; b) цитата; c) план; d) реферат; e) доклад

a) аннотация; b) резюме; c) абзац; d) глава; e) план

a) резюме; b) план; c) аннотация; d) абзац; e) глава

a) аннотации; b) плана; c) резюме; d) конспекта; e) тезиса

a) публицистический; b) разговорный; c) официально-деловой; d) научный; e) художественный

А) полная зависимость содержания реферата от содержания реферируемых источников;

Б) точное изложение, без искажений и субъективных оценок, основной информации реферируемых источников;

В) постоянство структуры, своеобразие языковой организаций;

Г) ограниченный объем: текст реферата должен составлять примерно 5% объема первоисточника.

Виды реферата:

Различаются два основных вида реферата: библиографические и учебно-научные. По полноте изложения содержания библиографические рефераты подразделяются на информативные и индикативные.

а) информативные (рефераты-конспекты) содержат в общем виде основные положения первоисточника, сведения о методике и технике исследования;

б) индикативные (указательные, рефераты-резюме) содержат лишь те основные положения, которые тесно связаны с темой текста; все второстепенное в таком реферате опускается.

По количеству реферируемых первичных документов рефераты делятся на: а) монографические, составленные по одному тексту; б) обзорные, составленные по нескольким текстам на одну тему.

Реферат имеет чёткую структуру:

I. Вводная часть реферата (вступление)

Во введении представляются исходные данные: сведения об авторе (фамилия, инициалы, специальность, учёные степень и звание), название реферируемого материала, где напечатан, издательство, в каком году, чему посвящена работа (тема), в связи с чем написана.

II. Основная часть реферата.

В этой части перечисляются основные вопросы (проблемы, положения), о которых говорится в реферируемом тексте (статье, книге). Даётся анализ самых важных вопросов, по мнению автора реферата.

III. Заключительная часть реферата.

В заключительной части реферат делается общий вывод о значении всей темы реферируемого текста (статьи, книги). В этой части реферата можно выйти за пределы данного текста и связать разбираемые вопросы с более широкими проблемами.

Объём реферата может составлять 15-30 % реферируемой работы.
Практические задания

Задание 1. Прочитайте текст, выполните послетекстовые задания.

Брожение. Спиртовое брожение. Молочнокислое брожение.

Маслянокислое брожение

Брожение – процесс анаэробного распада углеводов на более простые соединения с выделением энергии, совершающийся при участии некоторых микроорганизмов или выделенных из них ферментов. Способность микроорганизмов вызывать брожение с накоплением специфических для них продуктов используют в промышленности для массового получения этих веществ (например, спиртовое брожение – для получения спирта; молочнокислое – при производстве кефира). На свойстве некоторых патогенных микроорганизмов сбраживать те или иные углеводы основаны методы выращивания бактериальных культур и идентификации возбудителей. Известны спиртовое, молочнокислое, маслянокислое, уксуснокислое брожение и др.

Спиртовое брожение, вызывается дрожжами и заключается в разложении сахаров на спирт и углекислый газ. В качестве сырья употребляют продукты, содержащие крахмал, – картофель, кукурузу, злаки, а также отходы сахарного производства и деревообрабатывающей промышленности. Спиртовое брожение используется для промышленного получения спирта

Молочнокислое брожение вызывается микроорганизмами, широко распространенными в природе. Они содержатся во многих фруктах и овощах, ржаной муке, солоде, силосе и др. Но основной средой для их развития является молоко, где под влиянием образуемой ими молочной кислоты наступает свертывание казеина. Наиболее широко молочнокислое брожение применяют при производстве простокваши, кефира, ацидофилина и т.п.

Маслянокислое брожение возбуждается группой анаэробных бактерий, встречающихся в почве, воздухе, загрязненной воде, скоплениях разлагающихся растительных остатков. Маслянокислые бактерии образуют устойчивые споры, выдерживающие кипячение в течение нескольких минут. Они чувствительны к кислоте и поэтому их деятельность проявляется там, где молочнокислое брожение исключено (пастеризованное молоко) или сильно подавлено (сырое молоко при длительном хранении на холоду). Характерные признаки маслянокислого брожения – выделение газов, острый запах масляной кислоты, приобретение продуктом неприятного вкуса. В баночных консервах и сырах при этом наблюдается вспучивание. Это же брожение может развиваться в сырой муке, придавая ей горький вкус.

1.1. Выпишите термины, дайте определения.

1.2. Составьте вопросный план к тексту.

1.3. Подготовьте пересказ текста

1.4. Составьте аннотацию текста.

♦ Составьте монологическое высказывание «Самое плодотворное и естественное упражнение ума - беседа. Живое слово и учит и упражняет».

a) научный; b) официально-деловой; c) художественный; d) разговорный; e) публицистический

a) рецензия; b) конспект; c) аннотация; d) монография; e) отзыв

a) научная статья; b) конспект; c) словарь; d) учебник; e) справочник

a) аннотация; b) конспект; c) реферат; d) рецензия; e) отзыв

a) рецензия; b) конспект; c) аннотация; d) реферат; e) отзыв