Приготовление супов
бет 1/3 Дата 30.05.2022 өлшемі 17,84 Mb. #145480 түрі Құрамы
Байланысты:
щи,борщ дайындау технолог УТП-Педагог-КАЗ ,
Тема 1 Тақырып: «щи,борщ дайындау технологиясы». Мақсаты: Щи,борщ көжелерінің дайындау технологиясын және түрлерін зерттеу. Ұсыну тәсілдерін қарастыру. Дайын тағамның сапасына қойылатын талаптарды білу. Щи құрамы Щи құрамына кіреді: Балғын және ашытылған орамжапырақ , қымыздық (щавель), саумалдық (шпинат), жас қалақай (ранняя крапива). Сәбіз, репа, ақ желкен (петрушка корень). Картоп. Пияз, сарымсақ. Ұн, жарма. Томат пюресі, балғын қызанақ. жұмыртқа, ақ желкек, аскөк (укроп). Щи түрлері Щи из свежей капусты с кар- тофелем 1. Сорпа қайнату. 2. Көкөністерді механикалық-аспаздық өңдеу (тазалау, жуу, кесу). 3. Көкөністерді жылулық өңдеу (шала қуыру, бұқтыру). 4. Щи дайындау (қайнап пісу уақытына сәйкес өнімдерді кезегімен салу, дәміне келтіру). 5. Щи көжесін әсемдеп ұсыну. Орамжапыр-ақты кесу формасы Рецептура ерекшелігі (құрамы) Жас орамжапырақтан дайындалған щи Ашытылған орамжапырақтан дайындалған щи
Достарыңызбен бөлісу:
