3
ВВЕДЕНИЕ
Тема моей курсовой работы «Ресторанный бизнес в России». Я
выбрала
ее потому, что считаю, что эта тема очень актуальна в наше время.
Развитие
индустрии питания в нашей стране сейчас развивается довольно быстрыми
темпами, но до мирового уровня еще не доросла. Предприятия общественного
питания играют огромную роль в
жизни современного общества, и очень
важно, как они развивались и
развиваются в настоящее время, ведь основная
цель предприятий питания – удовлетворение
потребностей человека в пище, а
это является одной из главных причин, в результате
которой ресторанный
бизнес начал развиваться. Предприятия общественного питания выполняют ряд
социальных функций:
Биологическая (удовлетворение потребностей в пище);
Функция коммуникации (общения);
Функций социализации (функция освоения социальных и культурных
норм);
Функция развлечения;
Удовлетворение эстетических потребностей;
Творчество;
Отдых;
Сохранения и трансляция традиций.
Основной деятельностью предприятий питания является приготовление и
реализация пищи. «Ресторанный бизнес» - обобщенное понятие и включает в
себя различные типы предприятий питания:
ресторан, бар, кафе, закусочная,
столовая.
Ресторан
– это предприятие
общественного питания, в котором
производится широкий ассортимент пищевой продукции (блюд, кушаний и
напитков) в сочетании с высоким уровнем
обслуживания посетителей в
специализированных залах. В России рестораны делятся на 3 класса: люкс,
высшей и средней категории.
