Алматы технологиялық университетінің хабаршысы. 2018. №2.
64
3. Бандаева Е.Ш.
Полезный хлеб как пер-
вый шаг к здоровью// Хлебопечение России. -
2008. - № 3. - С. 28-29.
4. Поландова Р.Д., Шнейдер Т.И. Приорите-
ты развития ассортимента хлебобулочных и мака-
ронных изделий // Хлебопечение России. -2006. -
№4.- C.3-4.
5. Пучкова Л.И. Лабораторный практикум по
технологии хлебопекарного производства. - М.: Лег-
кая и пищевая промышленность. - 2004. – 259 с.
6. Маемеров М.М., Изтаев А.И., Кулажанов
Т.К., Искакова Г.К. Научные основы ионоозонной
технологии обработки зерна и продуктов его пере-
работки. – Алматы: Алейрон, 2011.-246 с.
ӘOЖ 637.075
ГТАМР 65.33.01
КӘСІПОРЫНДА МАКАРОН ӚНІМДЕРІНІҢ САПАСЫН ЖӘНЕ ҚАУІПСІЗДІГІН
АНЫҚТАУ
ОПРЕДЕЛЕНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ НА
ПРЕДПРИЯТИЯХ
DEFINITION OF SAFETY AND QUALITY OF MACARONI PRODUCTS IN
ENTERPRISES
О.О. ДҮЙСЕНБЕКОВА, Е.С. ЕРЖИГИТОВ, М.С. СЕРИККЫЗЫ, К.Р. МАНАП, Б.Ж. КАНАПЬЯНОВА
О.О. ДУЙСЕНБЕКОВА, Е.С. ЕРЖИГИТОВ, М.С. СЕРИККЫЗЫ, К.Р. МАНАП, Б.Ж. КАНАПЬЯНОВА
O.O. DUYSENBEKOVA, E.S. ERZHIGITOV, M.S. SERIKKYZY, K.R. MANAP, B.Zh. KANAPIYANOVA
(Алматы технологиялық университеті, Алматы қ., Қазақстан)
(Алматинский технологический университет, Алматы, Казахстан)
(Almaty Tehnological University, Almaty, Kazakhstan)
Е-mail: mira.serikkyzy@mail.ru
Бұл мақалада макарон ӛнімдері сапасының жалпы тӛмендеу үрдісі байқалып, осы проб-
леманың себебін анықтап, оны шешу жолдары ұсынылған. Макарон ӛнімдерінің сапасының
тӛмендеуі мемлекеттік мекемелерді техникалық реттеу саласындағы трансформациядан
