Есеп №16. Белоктардың сипаттамалары мен қасиеттерін анықтаңдар.(1 балдан)
Сипаттамалары мен қасиеттері
|
фибриллярлы
|
глобулярлы
|
аралық
|
Фибриллярлы,бірақ ериді
|
|
|
|
Суда ерімейді
|
|
|
|
Суда ериді, онай коллоидты суспензия түзеді
|
|
|
|
Механикалық беріктігі жоғары
|
|
|
|
Инсулин
|
|
|
|
Миозин
|
|
|
|
Кератин
|
|
|
|
Фибрин
|
|
|
|
Фибрион
|
|
|
|
Есеп №17. 5 балл
Дәннің құрғақ салмағы 51,2 грамм және салмақ бойынша оның 50%-ы май қышқылынан тұрады деп есептейік.Дән құрамындағы барлық май қышқылдары төмендегі реакция нәтижесінде қантқа айналып кетті деп санайық:
С16Н32О2 + 11О2 = С12Н22О11 + 4СО2 + 5Н 2О + Энергия
(салыстырмалы атомдық салмақтары
:С - 12, О - 16, Н - 1)
.
11.1. Дәннің құрғақ салмағын өэгертетін басқа процестер болмады деп есептеп, келесі сұраққа жауап беріңіздер.
А.Жоғарыдағы реакция нәтижесінде дәннің құрғақ салмағы өзгереме?
Жоғарылайды
%-ға . Төмендейді
%-ға . Өзгепмейді
Б.Жоғарыдағы реакция нәтижесіндегі түзілген қант қалай аталады?
Теориялық сұрақтардың жауаптары