Руководство по применению инструментария оценки качества образования в организациях типо разработано



бет8/22
Дата20.12.2023
өлшемі455,04 Kb.
#197745
түріРуководство
1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   ...   22
Байланысты:
2 Руководство РУС

Критерий

Подкритерий

Описание

Вариант оценки

Баллы

Подготовка ингредиентов

1. Правильно рассчитывать, отмерять и взвешивать определенные количества продуктов в соответствии с рецептурой

Экономичное отношение к сырью и минимализация отходов, сортировка отходов

Да/нет

8

2. Демонстрировать отличное владение ножом и показывать популярные формы нарезки

Нарезка продуктов

За ошибки в обращении с ножом снять 1, за неправильную нарезку продуктов 1

4

3. Производить подготовку ингредиентов для блюд

Демонстрирует отсутствие знаний по выбору и использованию надлежащих способов и приёмов кулинарной подготовки ингредиентов

0

8

Демонстрирует слабые знания по выбору и использованию надлежащих способов и приёмов кулинарной подготовки ингредиентов

4

Демонстрирует хорошие знания по выбору и применению надлежащих способов и приёмов кулинарной подготовки ингредиентов

6

Демонстрирует отличные знания и компетенции по выбору и максимально эффективному применению подходящих способов и приёмов кулинарной подготовки ингредиентов

8

6.5. Разрабатывая критерии оценки, необходимо обеспечить прямое участие экспертов и представителей отрасли, которые могут иметь опыт и знания по содержанию задания.


Например, для квалификации 3W10130302 «Повар» оценивание может вестись по следующим критериям:
1. Управление и организация работой
2. Навыки коммуникации и работа с клиентами
3. Санитария и гигиена, ТБ, ОТ и нормы охраны здоровья, окружающая среда
4. Знание об ингредиентах и меню
5. Подготовка ингредиентов
6. Применение различных способов тепловой обработки
7. Изготовление и презентация блюд
8. Приобретение и хранение пищевых продуктов, составление смет, учет.
6.6. Если задание предполагает этапы/модули, то оценивается каждый этап модуль отдельно. Критерии оценивания в общем представляют шкалу в 100 баллов. Итоговая сумма баллов делится на количество этапов /модулей. Полученное количество баллов является итоговой оценкой по результатам ПОК по 1 конкретному студенту. Далее, суммируется общее количество итоговых оценок по результатам ПОК и делиться на количество студентов, принимавших участие в процедуре. Полученный результат используется для подготовки отчета и выработки рекомендаций для организации ТиПО.





Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   ...   22




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет