Руководство по применению инструментария оценки качества образования в организациях типо разработано


Задание ПОК по квалификации 3W10130302 «Повар»



бет12/22
Дата20.12.2023
өлшемі455,04 Kb.
#197745
түріРуководство
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   ...   22
Байланысты:
2 Руководство РУС

Задание ПОК по квалификации 3W10130302 «Повар»
Цель практической работы: демонстрация процесса приготовления и сервировки блюд.
Задание ПОК по квалификации 3W10130302 «Повар» включает 3 модуля.

Модуль 1

Холодная закуска – из рыбы

Описание

Приготовить 3 порции холодной закуски «Террин» из рыбы
Использовать обязательный продукт рыба, который необходимо согласовать в подготовительный период с Оператором.

  • Соус 1 на выбор участника

  • Допускается оформление и наличие дополнительных гарниров – на выбор участника

  • В холодильниках должно быть организовано раздельное хранения сырья, полуфабрикатов

  • Раковины и рабочие поверхности не должны быть загромождены

  • Участник должен быть чистым, опрятным, ухоженным и иметь презентабельный вид. Участник должен вымыть руки в начале работы, в процессе выполнения заданий и в конце работы после уборки

  • Участник должен работать чисто, аккуратно и эффективно

  • Участник должен работать согласно ТБ, используя правильные средства индивидуальной защиты (далее – СИЗ)

  • Не должно быть никаких загрязнений; продукты должны храниться отдельно, а все заготовки должны быть упакованы\тарированы и маркированы

  • Не должно быть чрезмерного расходования продуктов

Требования к внешнему виду

  • Участник должен быть чистыми, опрятными, ухоженными и иметь презентабельный вид. Вы должны вымыть руки в начале работы, в процессе выполнения заданий и в конце работы после уборки

  • Участник должен работать чисто, аккуратно и эффективно



Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   ...   22




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет