Сабақ жоспары №52 Сабақтың тақырыбы : Балықтарды механикалық-аспаздық өңдеу

1. Балықтың құрамындағы белоктар мөлшері:
А) 0,1-33 пайыз
В) 50-80 пайыз
С) 13-23 пайыз
Д)1-2 пайыз
2. Балық құрамындағы бағалы белоктардың бірін ата:
А) альбумин
В)глютин
С)коллаген
Д)эластин
3. Балық майында қандай дәрумендер кездеседі
А)Д және А
В)А және Р
С) В және С
Д)С және А
4. Құрамында 2-5 пайыз май кездесетін балық категориясы:
А)арық
В)орташа
С)май
Д) өте майлы
5.Майдың көп мөлшерімен ерекшеленетін балық
А)нәлім
В)бекіре
С) шортан
Д)теңіз балықтары
6. Сазан тұқымдас балықтар
А) ақсерке
В)бекіре
С)алабұға
Д)мөңке
7. Ең бағалы балық
А) тірі
В)салқындатылған
С)тоңазытылған
Д) барлығы
8. Кәсіпорында науа-аквариумда тірі балықтарды неше сағат сақтайды
А) 5 тәулік
В)12 тәулік
С)2 тәулік
Д)3 тәулік
9. Шабақ тұқымдасына жатады:
А) ақсерке
В)бекіре
С)шортан
Д)салака
10. Камбала тұқымдасына жатады:
А) ақсерке
В)палтус
С)шортан
Д)салака