Сабақ Тақырыбы: «Етті механикалық аспаздық өңдеу»

1 2 3 4

Дұрыс жауаптары:

СЕМАНТИКАЛЫҚ КАРТА-1

р\с	Ірі кесекті жартылай өнімдер	сиыр	қой	шошқа
1.	№542.Ростбиф =209,=154,=26,4℅ =222,=159,=28,5℅	+	+
2.	№586.Бұқтырылған ет =173,=147,=14,8℅ =166,=119,=28,5℅		+	+
3.	№587.Дәмдендерілген(шпиктелген) ет =170,=125,=26,4℅ =132,=110,=16,6℅	+		+
4.	№532.Піскен ет =196,=167,=14,8℅ =219,=161,=26,4℅	+		+

СЕМАНТИКАЛЫҚ КАРТА-2

р\с	Сыбағалық және тартылған массадан жартылай өнімдер	сиыр	қой	шошқа
1.	№548.Бифштекс =216,=159,=26,4℅ =226,=159,=29,5℅	+ +
2.	№608.Котлет =101,=74,=26,4℅ =103,=74,=28,5℅	+	+
3.	№607.Табиғи тартылған шницель =156,=133,=14,8℅ =161,=115,=28,5℅		+	+
4.	№589.Жаншылған зраза =196,=167,=14,8℅ =227,=167,=26,4℅	+		+

СЕМАНТИКАЛЫҚ КАРТА-3

р\с	Ұсақ кесекті жартылай өнімдер	сиыр	қой	шошқа
1.	№.562 Қуырдақ =216,=159,=26,4℅ =222,=159,=28,5℅	+	+
2.	№.591 Гуляш =200,=143,=28,5℅ =216,=119,=26,4℅	+	+
3.	№.595Рагу =110,=104,=14,8℅ =144,=129,=28,5℅		+	+
4.	№.601 Палау =162,=119,=26,4℅ =216,=143,=33,8℅	+	+

3-Кезең.Рефлексия. Бағалау -5 минут

Көшбасшылар өз тобын бағалау парағына бағалайды.

1.Бағалау парақшасы.

2.«Екі жұлдыз,бір тілек» білдіру. Оқушылар сабақтың ұнаған екі сәті мен бір ұсынысын стикерге жазып, тақтаға іледі.

3.Үй жұмысын белгілеп алу.Етті механикалық-аспаздық өңдеу тарауын қайталау.

Пайдаланылған әдебиеттер

1. Г.Е.Бесімбаева. Аспаздық - Астана: Фолиант, 2007.

2. М.А.Богданова. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарын жабдықтау. -Москва:Экономика,1991.

3. Қ.Күзембаев.Тамақ өнімдерін тану- Астана: Фолиант, 2010.

4. Рецептура жинағы – Киев, 2002.

5. А.Я.Вавилин. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы еңбекті қорғау -Москва:Экономика, 1988.

6. . Е.Д.Аграновский. Қоғамдық тамақтандырудағы өндірісті ұйымдастыру-Москва:Экономика, 1990.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3 4