Сабақ Тақырыбы: «Етті механикалық аспаздық өңдеу»

жүктеу/скачать 0,75 Mb.

бет	3/4
Дата	21.07.2017
өлшемі	0,75 Mb.
	#21406
түрі	Сабақ

1 2 3 4

СЕМАНТИКАЛЫҚ КАРТА-2
СЕМАНТИКАЛЫҚ КАРТА-3

а – сүйек атаулары: 1 – жауырын бөлігі: жауырын, тоқпан жілік , кәрі жілік, 2 – төс, 3 – жеті мойын омыртқалары, 4 –арқа омыртқалары, 5 – жамбас бөлігі: жамбас, ортан жілік, асықты жілік, 6 – бел омыртқа сүйегі.

б – ет бөліктерінің атаулары: 1 - жауырын ет бөлігі, 2 – төс ет бөлігі, 3 - мойын бөлігі, 4 – арқа ет бөлігі, 5 – жамбас ет бөлігі, 6 – ойынды ет бөлігі.
4 -Тапсырма: Семантикалық картамен жұмыс

СЕМАНТИКАЛЫҚ КАРТА-1

р\с	Ірі кесекті жартылай өнімдер	сиыр	қой	шошқа
1.	№542.Ростбиф =209,=154,=26,4℅ =222,=159,=28,5℅
2.	№586.Бұқтырылған ет =173,=147,=14,8℅ =166,=119,=28,5℅
3.	№587.Дәмдендерілген(шпиктелген) ет =170,=125,=26,4℅ =132,=110,=16,6℅
4.	№532.Піскен ет =196,=167,=14,8℅ =219,=161,=26,4℅

СЕМАНТИКАЛЫҚ КАРТА-2

р\с	Сыбағалық және тартылған массадан жартылай өнімдер	сиыр	қой	шошқа
1.	№548.Бифштекс =216,=159,=26,4℅ =226,=159,=29,5℅
2.	№608.Котлет =101,=74,=26,4℅ =103,=74,=28,5℅
3.	№607.Табиғи тартылған шницель =156,=133,=14,8℅ =161,=115,=28,5℅
4.	№589.Жаншылған зраза =196,=167,=14,8℅ =227,=167,=26,4℅

СЕМАНТИКАЛЫҚ КАРТА-3

р\с	Ұсақ кесекті жартылай өнімдер	сиыр	қой	шошқа
1.	№.562 Қуырдақ =216,=159,=26,4℅ =222,=159,=28,5℅
2.	№.591 Гуляш =216,=119,=26,4℅ =200,=143,=28,5℅
3.	№.595Рагу =110,=104,=14,8℅ =144,=129,=28,5℅
4.	№.601 Палау =162,=119,=26,4℅ =216,=143,=33,8℅

жүктеу/скачать 0,75 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3 4