Сабақтың мақсаты: а білімділік
Балықтарды екі әдіспен ылғалдайды
жүктеу/скачать 65,96 Kb.
|
0003e3e7-e00455a9
| Балықтарды екі әдіспен ылғалдайды:
АҒЫНДЫ; АУЫСТЫРМАЛЫ. Балықты АУЫСТЫРМАЛЫ СУДА ЫЛҒАЛДАУ үшін оны астауға салып, температурасы 10-12 С мұздай су құяды. Суды балық көлемінен екі есе алады. Еріген тұздың мөлшері суда арта береді де қалған бөлігінің еруін қиындатады. Сондықтан суды мезгіл-мезгіл (1, 2, 3 және 6 сағат сайын) ауыстырып отыруы керек. АҒЫНДЫ СУДА ЫЛҒАЛДАУ үшінбалықты торға салып, арнайы астауға орналастырады. Астаудың төменгі жағынан су құбыры арқылы тұрақты түрде мұздай су келіп тұруы қажет және ол түтік арқылы астаудың жоғарғы жағынан су жинағышқа не басқа жаққа ағып кетуі тиіс. Ащы тұздалған балықтарды ылғалдау (сулау) мерзімі 8-ден 12 сағатқа дейін. Ылғалданған балықтарды пісіруге, котлет массасын және дәмтатымдар жасауға пайдаланылады. БӨЛУ деп қабыршағын, ішкі мүшелерін, қанатшаларын,басын, кейде сүйектерін, терісін алып тастауды түсінеміз. жүктеу/скачать 65,96 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|