Санитарно -микробиологическое исследование молока Бактериологическое исследование молока



бет45/47
Дата09.01.2022
өлшемі337,5 Kb.
#110613
түріМетодические указания
1   ...   39   40   41   42   43   44   45   46   47
Байланысты:
САНТАРНО-МИКРОБ ИСЛЕДО МОЛОКА

Исследование сливок

В сливках, используемых для выработки масла, до и после пастериза­ции не реже двух раз в месяц определяют общее количество бактерий и бро­дильный титр. Отбор проб и исследование сливок проводят аналогично ис­следованию молока (см. выше).



ОМЧ в пастеризованных сливках хорошего качества не должно превышать 1000 КОЕ/1 см3, в сливках удовлетворительного качества -5000 КОЕ/1 см3. БГКП не должны присутствовать в 1 см3 продукта.

Согласно требованиям «Технического регламента на молоко и молоч­ную продукцию» допустимые уровни содержания микроорганизмов в сли­вочном масле не должны превышать следующие показатели (табл. 7).




Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   39   40   41   42   43   44   45   46   47




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет