| Исследование сливок
В сливках, используемых для выработки масла, до и после пастеризации не реже двух раз в месяц определяют общее количество бактерий и бродильный титр. Отбор проб и исследование сливок проводят аналогично исследованию молока (см. выше).
ОМЧ в пастеризованных сливках хорошего качества не должно превышать 1000 КОЕ/1 см3, в сливках удовлетворительного качества -5000 КОЕ/1 см3. БГКП не должны присутствовать в 1 см3 продукта.
Согласно требованиям «Технического регламента на молоко и молочную продукцию» допустимые уровни содержания микроорганизмов в сливочном масле не должны превышать следующие показатели (табл. 7).
Достарыңызбен бөлісу: |
