Санитарно -микробиологическое исследование молока Бактериологическое исследование молока

Составители:

доцент Манжурина О. А.,

доцент Скогорева А. М.,

доцент Кудрин Л. П.
Рецензент: доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы

Мармурова О. М.

Одобрено и рекомендовано к изданию кафедрой паразитологи и эпизоотологии (протокол № 16 от 05.05.2014 г), методической комиссией факультета ветеринарной медицины и технологии животноводства (протокол № 13 от 20.05.2014 г.).

Изучить требования, предъявляемые к молоку, согласно «Техниче­скому регламенту на молоко и молочную продукцию».

Изучить возможные пороки и причины порчи молока микробного происхождения.

Освоить методику проведения санитарно - микробиологического ис­следования молока, в том числе определения КМАФАнМ прямым методом, постановки редуктазной пробы, определения коли-титра, учета молочнокис­лых, маслянокислых, протеолитических и пептонизирующих микроорга­низмов в молоке.

Демонстрация роста микроорганизмов, содержащихся в молоке, на различных питательных средах.

Пробирки с обезжиренным стерильным молоком.

Колбы со стериль­ным физиологическим раствором хлорида натрия в пробирках.

Колбы с рас­плавленным МПА, расплавленным молочным агаром и агаром с гидролизо-ванным молоком и мелом.

Стерильные пробирки с пластиковыми или резиновыми пробками. Стерильные чашки Петри.

Мерные пипетки на 2 и 5 см3.

Флаконы с рабочим раствором метиленового голубого и резазурина для редуктазной пробы.

Штативы для пробирок.

Водяная баня (редуктазник).

Микроскопы, обору­дование и реактивы для окраски мазков по Грамму, а также спирто - водным раствором метиленового синего.