ся на валин - 1 1 6 ,4 .1 7 0 ,9 мг/100 г (25 % - 37 %). В ы воды . Проведена оценка полисолодовых экстрактов по витаминному, минеральному и аминокислотному составу. Установлено, что совместное затирание трех солодов способствует повы шению качественного состава экстракт по содержанию незаменимых аминокислот, а раздельное за тирание двухкомпонентного солодового сусла в сочетании с третьим суслом - по содержанию вита мина B 2, цинка, меди и железа. Б лагодарности. Исследования, описанные в данной работе, были выполнены при финансо вой поддержке Министерства образования Республики Беларусь (грант студента № 18-04-20180821). Библиографический список 1. Емельянова Н.А. и др. Затирание зернопродуктов в производстве полисолодовых экстрактов // Пищевая промышленность. 1989. - № 3. - С. 56-57. 2. Домарецкий В.А. Технология экстрактов, концентратов и напитков из растительного сырья. - М.: ФОРУМ, 2011- 448 с. 3. Микулинич М.Л., Микулинич П.В. Влияние совместного и раздельного затирания солодов на состав и выход полисолодового экстракта // Инновационные технологии в пищевой промышленности: материа лы XVII Междунар. науч.-практ. конф., Минск, 4-5 октября 2018 г. -Минск, 2018. - С. 33-35. 4. Болотова П.В., Микулинич М.Л. Применение квалиметрической модели для оптимизации спо соба затирания солодов при получении полисолодового экстракта // Новое в технологии и технике функцио нальных продуктов питания на основе медико-биологических воззрений: сб. статей Междунар. науч.-техн. конф., посвященной 90-летию технологического факультета ВГУИТ. - Воронеж, 2019. - С. 380-385. 5. Микулинич П.В., Шелегова Н.А. Разработка технологии получения полисолодового экстракта функционального назначения с использованием овса голозерного: отчет о НИР (заключительный): ГЗ 18-04. -
