2008. - 31 с. 3. Иванкин А.Н. Переработка костных отходов в активные компоненты пищевых рационов // Мясная индустрия. - 2012. - № 1. - С. 57-60. УДК 637.027 РАЗРАБО ТК А Н О Ж ЕВ О ГО У С ТРО Й С ТВА Д Л Я И ЗМ ЕЛ ЬЧ ЕН И Я М Я С Н О ГО СЫ РЬЯ А .К . М устаф аева1, Б.Б. К абулов2, А .С . И ск и н еев а1, З.С. Ж ак сы л ы к 1, П .А . Ж апп аров 2
1 К азахский агрот ехнический ун иверсит ет имени С. С ейф уллина (Нур-Султан, Р еспублика К азахст ан) 2Государст венны й ун иверсит ет имени Ш акарим а города Семей (Семей, Р еспуб лика Казахст ан) Представлены результаты разработки ножевого устройства для измельчения мясного сырья. Приведе ны конструктивные особенности и принцип работы ножевого устройства. Разработанное устройство может быть использовано для измельчения мясного и мясокостного сырья, а также позволит повысить однородность состава измельченного мясного сырья и увеличить срок службы ножа. Ключевые слова: устройство, измельчение, мясное сырье, нож, решетка D E V E L O P M E N T OF K N IFE D E V IC E F O R THE G R IN D IN G OF R A W M E A T A .K . M u stafaeva1, B .B. K abu lov2, A .S. Isk in eeva1, Z.S. Z hak su lu k 1, P.A . Z hap p arov 2
1Seifullin K azakh A grotechnical University (Nur-Sultan, R epublic o f K azakhstan) 2Shakarim State University o f Sem ey city (Semey, R epublic o f K azakhstan) Results of development of the knife device for grinding of raw meat are presented. The design features and principle of operation of the knife device are given. The developed device can be used for grinding meat and meat and bone raw materials, and will increase the homogeneity of the composition of the grinded meat raw materials and in crease the service life of the knife.
