меньше незаменимых и заменимых аминокислот в сравнении с кратковременной МВ-обработкой. В последние годы развивается новое перспективное направление переработки кости для ме дицинских целей. Известен способ приготовления заменителя костного трансплантата, не содерж а щего прионов (RU 2393819). Изобретение относится к области медицины, более конкретно к способу приготовления свободного от прионов заменителя костного трансплантата из кости крупного рогато го скота. Изобретение позволяет получить заменитель костного трансплантата, не вызывающий им мунного ответа, имеющий высокую костную проводимость, а также исключающий риск заражения губчатой энцефалопатией крупного рогатого скота. Описан способ получения биоматериалов для остеопластики и тканевой инженерии (RU 2342162). Готовый продукт представляет собой соединение, в котором сохранена нативная простран ственная организация коллагенового матрикса и минеральная составляющая костной ткани природ ного происхождения, содержащее 25% коллагена и 75% минерального вещества. По данным анализа сухого материала он содержит менее 1
% неколлагеновых белков. Необходимость глубокой переработки пищевой кости убойных животных не вызывает сом не ний. Реализация представленных в настоящем научном обзоре технологий и технических средств позволит существенно повысить рентабельность перерабатывающей отрасли и улучшить экологиче скую ситуацию. Библиографический список 1. Файвишевский М.Л. Переработка кости на мясоперерабатывающих предприятиях // Мясная индустрия. - 2010. - № 1. - С. 62-65. 2. Технология приготовления кормовой добавки из пищевой кости и ее использование в кормле нии сельскохозяйственной птицы: методические рекомендации / под ред. А.Н. Волкова [и др.]. - Кемерово,
