Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г

оптической плотности изооктанового экстракта на спектрофотометре при длине волны 275 нм (Кос-

жүктеу/скачать 9,53 Mb. Pdf көрінісі бет 179/890 Дата 10.04.2024 өлшемі 9,53 Mb. #200677 түрі Сборник

Бұл бет үшін навигация:

• Результаты и их обсуж дение. В проводимых экспериментальных исследованиях изучали возможность
• ГОСТа 32912-2014 Хмель гранулированный Показатели Сорт «Магнум» Сорт «Перле» Сорт
• Массовая доля золя в пересчете на абсолют­ но сухое вещество,% не более 14,0 9,78 9,745 9,85
• Пивное сусло получали из 100 % светлого ячменного солода, затирание проводили настой- ным способом. После приготовления лабораторного сусла были определены его качественные пока­
• Результаты Содержание редуцирующих сахаров, г/100 см

оптической плотности изооктанового экстракта на спектрофотометре при длине волны 275 нм (Кос- минский, 2006). Исследования выполнены на поверенном оборудовании, обеспечивающем достоверность ре­ зультатов измерений, в повторе не менее трех раз. Результаты и их обсуж дение. В проводимых экспериментальных исследованиях изучали возможность  1 0 0 % сухого охмеления пивного сусла, а также дробное сухое охмеление с совмещения классического охмеления на стадии кипячения сусла с хмелем, а также сухого охмеления на стадии сбраживания пивного сусла. Качественные показатели хмеля, представлены в таблице 1. Таблица 1 - Качественные показатели различных сортов гранулированного хмеля Требование ГОСТа 32912-2014 Хмель гранулированный Показатели Сорт «Магнум» Сорт «Перле» Сорт «Шпальтер Селект» Влажность,%, не более не менее 6,0 - 13,0 6,55 6,75 7,14 Массовая доля золя в пересчете на абсолют­ но сухое вещество,% не более 14,0 9,78 9,745 9,85 Массовая доля горьких веществ, %, не менее 2,5 28,7 24,5 17,9 Пивное сусло получали из 100 % светлого ячменного солода, затирание проводили настой- ным способом. После приготовления лабораторного сусла были определены его качественные пока­ затели, которые представлены в таблице  2 . Таблица 2 - Физико-химические показатели качества сусла при лабораторном затирании Показатели Результаты Содержание редуцирующих сахаров, г/100 см 3 жүктеу/скачать 9,53 Mb. Достарыңызбен бөлісу: