In this article, the authors studied the factors influencing the formation of meat productivity of farm animals, the volume of production of meat products, the dynamic range of meat productivity in Kazakhstan. It was also noted that sound planning coordinates the activities of many economic entities, directs their efforts in the right direction and helps to improve production efficiency in the industry. Key words:cattle, meat yield, meat productivity, dynamic range В веден ие. Мясная продуктивность - это количество мяса и компонентов туши, полученных от животного за определенный интервал времени, пригодны для кулинарной обработки и других це лей. Оценка и учет откормочных качеств и мясной продуктивности сельскохозяйственных животных производится при жизни животного и после убоя. Мясная продуктивность сельскохозяйственных животных, оценивается по количественным и качественным показателям: живая масса, убойная мас са, масса туши и внутреннего жира, убойный выход, морфологический состав туши, химический со став мяса, коэффициент мясности и др. Н еобходимо различать откормочные и мясные качества мяса [1]. Мясная продуктивность сельскохозяйственных животных формируется под влиянием морфо физиологических особенностей организма, наследственности и факторов внешней среды. Влияние наследственности проявляется в породных и индивидуальных особенностях животных, обусловли вающих уровень генетического потенциала мясной продуктивности. Из факторов внешней среды определяющими являются кормление, технология содержания и др. В перспективе, для наращивания объемов производства мясных продуктов в Казахстане необходимо увеличить выход мяса с одной головы животного, то есть перейти от экстенсивных систем ведения животноводства к интенсивным системам [2].
