кументов, устанавливающих требования к производству подсолнечного масла. Было установлено, что основными документами, регламентирующими требования в части безопасности подсолнечного мас ла, являются Технический регламент Таможенного сою за «На масложировую продукцию» (ТР ТС № 024/2011) и Технический регламент Таможенного сою за «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС № 021/2011) [4, 5]. В свою очередь, главным документом, исходя, из требований которого можно судить о качестве данной продукции, является ГОСТ 1129-2013 «Масло подсолнечное. Технические условия». Требования к качеству и безопасности, сформулированные в рассмотренных документах, были проанализированы и систематизированы (Табл. 1), в целях создания такой базы, которая будет понятна потребителю при первичной оценке качества подсолнечного масла. Таблица 1 - Результат анализа нормативно-правовых документов Рассматриваемый показа тель Требования Данные об используемом сырье при производстве данного вида продукции Семена подсолнечника, соответствующие требованиям ГОСТ 22391 2015 «Подсолнечник. Технические условия» по органолептическим показателям Прозрачность при 40 °С Прозрачное Цвет При 15 °С - белый цвет с жел товатым оттенком; При 40 °С - допускается сла бый соломенно-желтый оттенок Консистенция при 15-20 °С Жидкая Вкус и запах Свойственные данному виду масла Признаки идентификации по физико-химическим показателям продукции (согласно ГОСТ Плотность при 40 °С, г/см 0,901-0,905 1129-2013) Показатель преломления при 40 °С
