требования по содержанию в плодах химических компонентов: растворимых сухих веществ - выше
12,0%, сахаров - 6,5-7,0% в основном глюкоза и фруктоза), органических кислот - в пределах 2,5%
(особенно лимонной) (Программа и методика селекции..., 1980). Анализ полученных нами результа
тов позволил выявить существенные различия между сортами по содержанию сухих веществ, сахаров
и кислот (табл.).
49
Таблица - Биохимический состав ягод смородины красной, 2 0 0 9 -2 0 1 7 гг.
Показатель
Среднее /лимит
Варьирование, %
Растворимые сухие вещества, %
11,3±0,67/
9,69-13,04
12,0
Сахара, %
7,3±0,87/
5,62-9,18
16,0
Титруемая кислотность, %
1,8±0,17/
1,15-2,63
20,0
Сахарокислотный индекс
4,5±0,68/
2,93-7,43
35,0
Содержание растворимых сухих веществ в ягодах сортов красной смородины изменялось от
9,69 (Украинская красная) до 13,04% (Розита), тогда как у контроля (Вика) их количество составило
10,65% (рис. 1). Высоким накоплением сухих веществ (выше 11%) в ягодах характеризовались четы
ре сорта: Баяна (12,34%), Асора (12,13%), Газель (11,8%) и Орловская звезда (11,7%). У 14-ти сортов
показатель содержания растворимых сухих веществ в плодах был выше контрольного уровня
(10,65% ) на 0,1-2% , у оставшихся 4-х сортов (Орловчанка, Украинская красная, Валентиновка и Бе
лая Потапенко) ниже контроля на 0,06-0,9% . Содержание сахаров в ягодах смородины красной в п е
риод изучения варьировало от 5,62 (Голландская Розовая) до 9,18% (Баяна). В ягодах контрольного
сорта Вика этот показатель составлял 7,4%. Повышенной сахаристостью отличались такие сорта см о
Достарыңызбен бөлісу: |
