родины красной как: Асора, Ася, Роза (8,06-8,5% ).
Рис. 1 - Содержание растворимых сухих веществ (РСВ) в ягодах смородины красной,
2 0 0 9 -2 0 1 7 гг.
Содержание титруемых кислот в ягодах красной смородины изменялось от 1,15 (Украинская
Красная) до 2,63% (Орловская звезда). Большинство сортов красной смородины имело уровень кис
лотности ягод 1,0-2,0 %. Более 2,0% титруемых кислот накапливали ягоды сортов Валентиновка, Га
зель, Дана, Дар Орла (2,06-2,38% ). Ягодами десертного вкуса, т.е. с содержанием органических кис
лот ниже 2,0%, обладали три сорта - Белая Потапенко, Роза и Украинская Красная (1,15-1,28% ).
Изменчивость в годы исследований сахарокислотного индекса у сортов красной смородины
составила от 2,93 (Орловская звезда) до 7,43 (Роза). Высоким сахарокислотным индексом в ягодах
(более 5) характеризовались сорта Асора, Баяна и Роза (5 ,13-7,4 3). Низкий сахарокислотный индекс
характерен для таких сортов, как Орловская звезда, Дар Орла и Дана (2,93-3,35).
В ы воды . Таким образом, в условиях лесостепной зоны Алтайского края в 2 0 0 9 -2 0 1 7 гг. уста
новлено среднее варьирование содержания растворимых сухих веществ (12%) и сахаров (16%) в яго
дах смородины красной, а также значительное варьирование (20%) титруемой кислотности и сахаро
кислотного индекса (35%). Выделены сорта с максимальным накоплением растворимых сухих ве
ществ - Асора, Баяна, Розита (12,13; 12,34 и 13,04%, соответственно); сахаров - Асора и Баяна (8,57 и
9,18%); с низким уровнем титруемых кислот и ягодами десертного вкуса - Баяна, Белая Потапенко,
50
Роза и Украинская красная (1,15-1,42% ); с высоким сахарокислотным индексом - Асора, Баяна и Ро
за (5,13-7,43).
Библиографический список
Достарыңызбен бөлісу: |
