требования по содержанию в плодах химических компонентов: растворимых сухих веществ - выше 12,0%, сахаров - 6,5-7,0% в основном глюкоза и фруктоза), органических кислот - в пределах 2,5% (особенно лимонной) (Программа и методика селекции..., 1980). Анализ полученных нами результа тов позволил выявить существенные различия между сортами по содержанию сухих веществ, сахаров и кислот (табл.). 49
Таблица - Биохимический состав ягод смородины красной, 2 0 0 9 -2 0 1 7 гг. Показатель Среднее /лимит Варьирование, % Растворимые сухие вещества, % 11,3±0,67/ 9,69-13,04 12,0 Сахара, % 7,3±0,87/ 5,62-9,18 16,0 Титруемая кислотность, % 1,8±0,17/ 1,15-2,63 20,0 Сахарокислотный индекс 4,5±0,68/ 2,93-7,43 35,0 Содержание растворимых сухих веществ в ягодах сортов красной смородины изменялось от 9,69 (Украинская красная) до 13,04% (Розита), тогда как у контроля (Вика) их количество составило 10,65% (рис. 1). Высоким накоплением сухих веществ (выше 11%) в ягодах характеризовались четы ре сорта: Баяна (12,34%), Асора (12,13%), Газель (11,8%) и Орловская звезда (11,7%). У 14-ти сортов показатель содержания растворимых сухих веществ в плодах был выше контрольного уровня (10,65% ) на 0,1-2% , у оставшихся 4-х сортов (Орловчанка, Украинская красная, Валентиновка и Бе лая Потапенко) ниже контроля на 0,06-0,9% . Содержание сахаров в ягодах смородины красной в п е риод изучения варьировало от 5,62 (Голландская Розовая) до 9,18% (Баяна). В ягодах контрольного сорта Вика этот показатель составлял 7,4%. Повышенной сахаристостью отличались такие сорта см о
