Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г

жүктеу/скачать 9,53 Mb.

Pdf көрінісі

бет	97/890
Дата	10.04.2024
өлшемі	9,53 Mb.
	#200677
түрі	Сборник

1 ... 93 94 95 96 97 98 99 100 ... 890

Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

Перераб. молока. - 2014. - № 5. - С. 10-11. 3. Меньщикова Е.Б. и др. Окислительный стресс. - М.: Фирма «Слово», 2006. - 556 с. 4.
Храмцов А.Г. Феномен молочной сыворотки. - СПб.: Профессия, 2011. - 900 с. 6. Юков В.В. Волжская полба и продукты ее переработки // Известия вузов. Пищевая технология.
- 2005. - № 1. - С. 23-26. 7. Pihlanto-Leppala A. et al. Antioxidative peptides derived from milk proteins // Int. Dairy J. - 2006. - № 16.
В У С Л О В И Я Х Л Е С О С Т Е П Н О Й ЗО Н Ы А Л Т А Й С К О Г О К РА Я И .В. М ец к ер 1, И .Д . Б ородул ин а1, Н .И . Н азарю к2
В работе исследован углеводно-кислотный комплекс ягод 19 сортов смородины красной из коллекции

Библиографический список
1.
Базарнова Ю.Г. Биологически активные вещества дикорастущих растений и их применение в
пищевых технологиях. - М.: Профессия, 2016. - 240 с.
2.
Золоторева М.С., Топалов В.К. Мембранные процессы в технологии переработки сыворотки //
Перераб. молока. - 2014. - № 5. - С. 10-11.
3.
Меньщикова Е.Б. и др. Окислительный стресс. - М.: Фирма «Слово», 2006. - 556 с.
4.
Станиславская Е.Б. и др. Антиоксидантная активность продуктов модификации молочной сы
воротки // Молочная промышленность. - 2017. - № 11. - С. 19-20.
5.
Храмцов А.Г. Феномен молочной сыворотки. - СПб.: Профессия, 2011. - 900 с.
6.
Юков В.В. Волжская полба и продукты ее переработки // Известия вузов. Пищевая технология.
- 2005. - № 1. - С. 23-26.
7.
Pihlanto-Leppala A. et al. Antioxidative peptides derived from milk proteins // Int. Dairy J. - 2006. -
№ 16.
У ДК 581.192.2
О Ц Е Н К А У Г Л Е В О Д Н О -К И С Л О Т Н О Г О К О М П Л Е К С А Я Г О Д С М О Р О Д И Н Ы К РА С Н О Й
В У С Л О В И Я Х Л Е С О С Т Е П Н О Й ЗО Н Ы А Л Т А Й С К О Г О К РА Я
И .В. М ец к ер 1, И .Д . Б ородул ин а1, Н .И . Н азарю к2
1Ф Г Б О У В О «Алт айский государст венны й ун иверсит ет » (Барнаул, Россия)
2Ф едеральны й А лт айский научны й цент р агробиот ехнологий (Барнаул, Р оссия)
В работе исследован углеводно-кислотный комплекс ягод 19 сортов смородины красной из коллекции
НИИ садоводства Сибири. Изучены такие показатели как содержание растворимых сухих веществ, сахаров,
титруемой кислотности, сахарокислотный индекс. Выделены сорта с наибольшим/наименьшим содержанием
тех или иных веществ.
48

жүктеу/скачать 9,53 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 93 94 95 96 97 98 99 100 ... 890