1. Казаков И.В. Ягодные культуры в Центральном регионе России / И.В. Казаков, С.Д. Айтжано- ва, С.Н. Евдокименко, В.Л. Кулагина, Ф.Ф. Сазонов // Брянск: Изд-во Брянская ГСХА, 2009. - 208 с. 2. Лазарева А.Г. Некоторые особенности биологии и иммунитета смородины в Краснодарском крае // Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. - 1972. - Т. 46. - Вып. 2. - С. 169-191. 3. Программа и методика селекции плодовых, ягодных и орехоплодных культур. - Мичуринск, 1980. - 407 с. 4. Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур. - Орел: Изд-во ВНИИСПК, 1999. - 608 с. 5. Тохтарь Л.А., Сорокопудов В.Н., Колесников Д.А. Элементарный состав плодов и семян смо родины красной // Научные ведомости Белгородского государственного университета. - 2012. - Серия: Меди цина. Фармация. - Т. 18. - № 10. - С. 61-64. 6. Щербакова Г.В., Даньков В.В. Выращивание саженцев красной смородины // Садоводство и виноградарство. - 1990. - № 1. - С. 23-25. УДК 664.874: 663.478.2 В Л И Я Н И Е С П О С О Б А ЗА Т И Р А Н И Я Н А Б И О Х И М И Ч Е С К И Й С О С Т А В П О Л И С О Л О Д О В Ы Х Э К С Т РА К Т О В М .Л . М и кулин ич, П .В . Б олотова, Н .А . Г узикова УО «М огилевский государст венны й ун иверсит ет продовольст вия» (М огилев, Р еспублика Б еларусь) Проведен сравнительный анализ показателей по витаминному, минеральному и аминокислотному со ставу полисолодовых экстрактов в зависимости от особенности затирания солодов в композициях. Установле но, что совместное и раздельное затирание солодов существенно влияет на качественный состав экстрактов. Ключевые слова: солодовые экстракты, способ затирания, пищевая ценность, биологическая цен ность, сравнительный анализ
