тов (растительный белок, вместо соевого белка; растительное масло, вместо масла пальмового); - отсутствие предупреждающих, обязательных, надписей о присутствии в составе потенци альных аллергенов - «могут присутствовать следы орехов, бобов, сои»; - уменьшение изготовителем массы нетто или объема тары стандартного для продукта вида и размера (значение массы и объема трудно обнаружить на упаковке). Еще один способ введения в заблуждение - это упоминание на упаковке ингредиента, которо го нет в составе продукта. Например, крупные ягоды клубники, тогда как в самом продукте лишь дж ем или аромат ягод, или крупные листики свежей зелени на тарелке, тогда как в самом продукте она в сушеном и измельченном виде. В результате ожидания потребителя не оправдываются. В се выявленные факторы и особенности должны быть учтены как при разработке системы менеджмента пищевой безопасности, так и при ее внедрении и актуализации. В ы воды . Производители, на предприятиях которых внедрена и действует система HACCP, могут гарантировать, что их продукция качественна и безопасна для потребления. Система HACCP позволяет производителю демонстрировать документы и записи, которые подтверждают, что произ водство пищевой продукции находится под контролем, на всех этапах, начиная с сырья и заканчивая полкой магазина, а за счет этого повышается уровень доверия покупателей и потребителей к самой продукции. Хотя молочное пищевое производство и не сильно отличается от производства других продуктов питания, есть все же некоторые особенности, контроль которых просто необходим для производства качественной и безопасной продукции. В данной сфере наибольшую опасность пред ставляют возможные фальсификации производителями сырья и готовой продукции, введение потре бителей (приобретателей) в заблуждение недостоверной информацией, а также существенное влия
