ют доильный аппарат. Наличие на коже животного грубых и мелких складок, опрелости, а также вы
сокая температура создают благоприятные условия для развития микрофлоры, а также патогенных и
нежелательных для производства молока микроорганизмов (Галсанова, 2009).
2) Молоко и молочные продукты часто подвергается фальсификации. Фальсификация молока
и молочных продуктов - одна из главнейших проблем в современном мире и является серьезным
риском для здоровья человека. Фальсификации подвергается, как само сырье, так и сам продукт во
время производства. В молоко, как сырье, недобросовестные поставщики могут добавить воду, сухое
молоко, сыворотку, тем самым понижая содержание жира. На производстве один вид молока может
заменяться другим, например, обезжиренное или восстановленное молоко, заменяют цельное. Так же
производители могут добавить крахмал, салициловую кислоту или соду для сохранения молока от
скисания. Все это снижает качество молока, и что более важно, является серьезной опасностью для
жизни и здоровья человека (Николаева, 1996).
3) Обман потребителя в области маркировки. Чтобы полностью соответствовать запросам
потребителя и стабильной реализации, молоко и молочная продукция должны сопровождаться ин
формацией для потребителя, соответствующ ей требованиям технического регламента Таможенного
сою за «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011) и дополнительным требова
ниям технического регламента Таможенного сою за 033/2013 «О безопасности молока и молочной
продукции».
Информационная фальсификация молока и молочных продуктов - это обман потребителя, за
счет использования неточной или искаженной информации о продукте в товарно-сопроводительных
документах, маркировке и упаковке.
140
|
