0,3
0,4
0,5
0,6
0,7
0,8
0,9
1
Дист. вода
3
2,95
2,9
2,8
2,7
2,6
2,5
2,4
2,3
2,2
2,1
2
Ванадат
ам
мония (1%)
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
Содержание
пропионат-
ионов,
мкг/г
муки
0
15
30
60
90
120
150
180
210
240
270
300
Оптическая плотность смеси измерялась через 3-5 минут после смешивания при длине волны
400 нм относительно раствора стравнения - дистиллированной воды. Для определения количества
пропионата в муке были взяты 8 образцов муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта по ГОСТ Р
52189-2003 различных производителей, отобраны 5 г муки, смешаны с 50 мл дистиллированной
воды, выдержаны в течение 15 минут, после чего остатки воды были отделены на фильтре. Для
анализа в кювету спектрофотометра добавляли 3 мл исследуемого раствора. Концентрация
пропионата в образце определялась по калибровочному графику.
Анализ инфракрасных спектров образцов муки и баранок проводился с помощью инфракрас
ного спектрофотометра с преобразованием Фурье IRPrestige-21 («Shimadzu», Япония). Образцы из
мельчали, полученный порошок помещался в кювету и проводилось исследование спектров в диапа
зоне 500-4500 см-1 с использованием приставки диффузионного отражения. Для анализа были взяты 1
Достарыңызбен бөлісу: |
