образец муки и 4 образца баранок (3 - различных производителей и 1 - собственного приготовления)

Таблица 2 - Содержание пропионат-ионов в образцах муки различных производителей
(в мкг/г муки)
Результат
Номер образца муки
1
2
3
4
5
6
7
8
Оптическая плотность
смеси при 400 нм
0,025
0,013
0
0,010
0,040
0
0,078
0,012
Содержание пропионо-
вой кислоты, мкг/г му­
ки
3,36
16,43
0
12,14
55,00
0
109,29
15,00
В 6 образцах из 8 обнаружены пропионат-ионы, что противоречит маркировке на упаковках,
где указано соответствие требованиям ГОСТ Р 52189-2003, который не подразумевает добавления к
муке никаких добавок. Таким образом, производители вводят в заблуждение потребителей, подменяя
муку высшего сорта хлебопекарной смесью.
0,2 
0.18 
1
0.16 
!«..<
&
&
S 0.12
О
| ОД
1"!
| 0,08 
| 0,06
О 
°>04 
0,02
0 *
О
50 
100 
150 
200
Содержание пропионовой кислоты, мкг/г муки
Рис. 1 - Калибровочный график для определения концентрации пропионат-ионов

жүктеу/скачать 9,53 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: