11. - Iss. 489. - P. 120.
УДК 619. 637.07
К А Ч Е С Т В О М О Л О К А К О РО В П Р И С У Б К Л И Н И Ч Е С К О М М А С Т И Т Е
Г.М . Т опурия, Л .Ю . Т опурия, Л .Н . Т руш ина, Д .В. У хан ова
Ф Г Б О У В О «О ренбургский государст венны й аграрны й ун и версит ет » (Оренбург, Р оссия)
Представлены результаты изучения качественных показателей молока коров при субклиническом ма
стите. Показано, что при субклиническом мастите происходят существенные изменения физико-химических и
санитарных показателей молока коров.
Ключевые слова: коровы, молоко, качественные, санитарные и технологические показатели
Q U A L IT Y OF M IL K OF C O W S A T SU B C L IN IC A L M A ST IT IS
G .M . T opuriya, L.Yu. T opuriya, L.N. T rushina, D.V. U khanova
O renburg State A gricu ltu ral University (Orenburg, Russia)
Results of studying of quality indicators o f milk of cows at subclinical mastitis are presented. It is shown that
at subclinical mastitis there are significant changes of physical and chemical and sanitary indicators of milk of cows.
Keywords: cows, milk, quality, sanitary and technological indicators
253
В веден ие. Молоко - биологически полноценный и незаменимый продукт питания. Важным
элементами в питании являются белки, жиры и углеводы. Питательные вещества молока усваиваются
организмом человека на 95-98%. Молоко является богатым источником важнейших микроэлементов,
витаминов, ферментов (Иванов, 2019).
При этом проблема качества молока остается одной из наиболее актуальных задач для молоч
ной промышленности. Молочные продукты занимают одно из главных мест в системе правильного
питания в жизни человека, однако пищевые отравления данными продуктами регистрируются неиз
Достарыңызбен бөлісу: |
