Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г

Оптимальное суточное потребление пищевых волокон, по различным данным, колеблется в пределах

жүктеу/скачать 9,53 Mb. Pdf көрінісі бет 82/890 Дата 10.04.2024 өлшемі 9,53 Mb. #200677 түрі Сборник

Бұл бет үшін навигация:

• М атериалы и м етоды . В качестве материалов использовали следую щ ее сырье, удовлетворя­ ющее требованиям технических нормативных правовых актов: концентрат сывороточный белковый
• (КСБ-80) массовой долей белка 80%, сахар, вода питьевая негазированная первой категории артези­ анская «Минская мягкая», рафинированное 100% кокосовое масло ROI THAI, кокосовая стружка
• Результаты и обсуж дение. Проведен анализ пищевой ценности компонентов протеиновых батончиков (табл. 1) с целью выявления соотношения необходимых веществ.
• Таблица 1 - Перечень компонентов для разработки протеиновых батончиков функционально­ го назначения и их пищевая ценность Наименование сырья
• Обозначение технического нормативного правового акта Пищевая ценность пи­ щевой продукции Эне рге тич

Оптимальное суточное потребление пищевых волокон, по различным данным, колеблется в пределах от 4 0 -7 0 г (Типсина, Присухина, 2009). Перспективным для Республики Беларусь источником пище­ вых волокон является яблочная клетчатка. М атериалы и м етоды . В качестве материалов использовали следую щ ее сырье, удовлетворя­ ющее требованиям технических нормативных правовых актов: концентрат сывороточный белковый (КСБ-80) массовой долей белка 80%, сахар, вода питьевая негазированная первой категории артези­ анская «Минская мягкая», рафинированное 100% кокосовое масло ROI THAI, кокосовая стружка, какао-порошок «Коммунарка», мука кукурузная, желатин пищевой марка п-11, кислота лимонная, ароматизатор (ванилин), клетчатка растительная пектиносодержащая яблочная. Все компоненты, предусмотренные тремя разработанными рецептурами, реализуются в розничной торговой сети как самостоятельные продукты и соответствуют всем требованиям безопасности пищевой продукции. Результаты и обсуж дение. Проведен анализ пищевой ценности компонентов протеиновых батончиков (табл. 1) с целью выявления соотношения необходимых веществ. Таблица 1 - Перечень компонентов для разработки протеиновых батончиков функционально­ го назначения и их пищевая ценность Наименование сырья Обозначение технического нормативного правового акта Пищевая ценность пи­ щевой продукции Эне рге тич е­ ск ая   ц ен но ст ь п и щ ев о й п р о д у к ц жүктеу/скачать 9,53 Mb. Достарыңызбен бөлісу: