Серикова Айша Касымовна оқу өндірісінің шебері Шортанды ауданы Бозайғыр ауылының

№5 Агротехникалық колледжі» КММ

Студенттердің қызығушылығын арттыра отырып, көкөністер өңдеуді үйрету. Білім сапасын көтеру мақсатында, студенттердің өзіндік жұмыс жасауына жағдай туғызу.

• 
  Өндіріс орындарына еңбек сүйгіш, кәсіби білікті, тапқыр да, өнерлі өз маманының шеберін дайындау.
  
• 
  Студенттер бойына эстетикалық талғамдылықты, тәрбиелеу.
  

• 
  Студенттердің шығармашылық біліктілігін, ойлау қабілетін, тағам дайындауда қызығушылығын арттыру.
  
• 
  Логикалық ойлауды, еске сақтау қабілетін, көпшілік ортада өзін-өзі ұстау қасиетін дамыту.
  
• 
  Өздігінен картоп, сәбіз, қызылша, орамжапырақ, пиязды турау пішіндерін қалыптастыру.
  

1. Тағам дайындау технологиясы: тақырып:« Көкөністер мен саңырауқұлақтарды механикалық кулинарлық өңдеу»;

2. Еңбекті қорғау: тақырып: «Құрал - жабдықтармен жұмыс кезіндегі техника қауіпсіздігі», «Электр жабдықтарымен жұмыс кезіндегі қауіпсіздік нұсқаулығы»;

3. Тамақтану физиологиясы, санитария және гигиенасы: тақырып: «Тағам дайындау технологиясы кезіндегі санитарлық талаптар мен тамақтандыру кәсіпорны жұмыскерлерінің жеке бас гигиенасы»;

Құрал-жабдықтар: пышақтар- орташа аспаздық; елек, сыйымдылығы 1л кастрюльдер – 4 дана, майда астаушы-2 дана, ШК өңдеу тақтайы, шыңғыл астауша-1 дана, марля немесе полиэтилен үлдір, көкөніс турағыш.

І. Ұйымдастыру кезеңі (3 мин)

1.Топ студенттермен сәлемдесу;

2. Студенттерді түгендеу;

1. Өткен тақырыпты қайталау. (*** бойынша студенттер арасында сұрақ-жауап алу)

а) Жұмысқа кірісер алдында қолыңды сабындап жу.

ә) Арнайы киім үлгісін дұрыс кию.

б) Шашыңды бас кімнің астына жасыр.

в) Киімнің жеңін шынтаққа дейін бүгіп қой немесе түймеле.

г) Киімге өткір заттар қадама. Қалтаңда өткір заттар ұстама.

ғ) Пышақты, шанышқыны ұсынғанда сабын ілгері қаратып беру керек.

д) Азықты турағанда пышақты тақтайдан тым жоғары көтермеу керек, пышақ жүзінен сол қолдың саусақтары бүгіліп, қашық тұруы тиіс.

е)Жұмыс орныңды ретке келтір.

ё) Құрал-жабдықтардың жұмысқа жарамды екендігін тексер.

4. Жаңа тақырыпты түсіндіру.

III. Ағымдағы нұсқама

1.Жұмыс орнын ұйымдастыру және қауіпсіздік техникасын қадағалау.

2.Оқушының өндірістік - оқу  жұмыстарын  өз бетінше  орындауы.

3. Оқушылардың жұмысына қадағалау жүргізу

4. Жұмыс орнының жиналғанын (тазалығын) тексеру.  

1. Білім, білік-дағдаларды бақылау.

1.1. Білім, білік-дағдаларды бақылау-бақылау карталары мен бақылау есеп негізінде жүзеге асырылады.

Әр студентке сұрақ-тапсырма есеп-карталары беріледі.

1. Көкөністерді механикалық-аспаздық өңдеу, қандай кезектесіп келетін әрекеттерден тұрады?

2. Көкөністерді не үшін сорттайды?

3. Ақбасқауқанды орамжапырақтар мен түсті орамжапырақты қалай өңдейді?

4. Неге орамжапырақты тұзды суға салады?

5. Көкөністерді өңдеудің алғашқы түрлері мен әдістерінің сұлбасын жаса.

6.  Таяқша өңдеу неден тұрады?

7. Көкөністерді қандай мақсатта турайды?

8. Көкөністерді тазарту алдында неге жуады?

9.  Аршылған көкөністерді сақтау жағдайлары мен мерзімі қандай?

10. Картопты, орамжапырақты механикалық аспаздық өңдеу неден тұрады?

«Көкөністер кесу түрлері мен қолданылуы» кестесін толтыру. 

IV. Қорытынды нұсқама (10-15 мин)

Сабақтағы қорытынды жұмыстарды өткізу.

1. 
   Студенттердің жұмысындағы кемшіліктерді анықтау.
   
2. 
   Жақсы жасалған жұмыстың қорытындысын атап көрсету.
   
3. 
   Студенттің жасаған жұмысын бағалау.